nunca habia oido eso de pickles, pero buscando en el google se encuentran muchas cosas:
Pickles de zanahoria
- Zanahorias
- Sal.
- Vinagre aromatizado o vinagre común.
Lavar bien las zanahorias, rasparlas o pelarlas.Cortarlas en rodajas, en figuras o en trocitos.Hervirlas en vinagre aromatizado o vinagreblanco común y sal durante unos minutos. No deben ablandarse (Es muy importante ir controlando, pues zanahorias muy blandas son desagradables). Envasarlas estando calientes con el vinagre enque fueron hervidas. Tapar los frascos. Esperar unos diez dias a que fermente. Cerrado aguantará unos seis meses, pero una vez abierto se guarda en la nevera no mas de dos semanas.