Platos principales: Arroces
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes: 2 personas
- una taza de arroz integral
- medio calabacín hermoso
- 4 espárragos verdes
- media cebolla grande
- un diente de ajo
- un manojo de brócoli
- un puñado de espinacas
- un pimiento verde
- un cubito de caldo vegetal
- sal marina
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Picar la cebolla y el ajo finamente, poner a pochar en una cazuela con el aceite y un pellizco de sal marina. Mientras, lavar las verduras y picar el pimiento en cuadraditos más bien pequeños, el calabacín en dados y los espárragos en trocitos, las espinacas en tiritas y separar las ramitas de brócoli.
Agregamos a la cazuela el pimiento, damos vueltas, tapamos y lo dejamos 5-7 minutos. A continuación agregamos el calabacín y los espárragos a fuego alto, damos unas vueltas, tapamos y bajamos el fuego, lo cocinamos unos 10 minutos
Subimos el fuego y echamos el arroz, lo salteamos unos minutos con el cubito de caldo vegetal y echamos el doble más la mitad de agua, salamos y dejamos hacer.