Sopas, cremas y purés
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas de amaranto.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria.
- Un puñado de setas variadas.
- 1 y 1/2 vasos de caldo vegetal.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- Sal de hierbas (herbamare)
Elaboración:
Pela y pica/trocea la cebolla a tu gusto.
Pela y pica/trocea la zanahoria a tu gusto .
Limpia y trocea las setas.
Pon una cazuela al fuego con 1 cucharada sopera de aceite de oliva y rehoga la cebolla picada hasta que esté transparente.
Añade la zanahoria y deja que se cocinen 5-6 min removiendo de vez en cuando.
Añade las setas y sigue la cocción hasta que se evapore el líquido de vegetación ( el agua que sueltan).
Añade el caldo vegetal y cuando rompa a hervir agrega el amaranto y los condimentos al gusto .
Deja cocer uno 12-15min y sirve caliente.