Sopa de kombu (V)

[merku]

Para 2 personas

VEGETARIANOS / VEGANOS

Platos con algas


Ingredientes:

• Kombú ( 2 o 3 cm. por persona).
• 2 tacitas de fideos para sopa.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• Una rama de apio.
• Una cebolla.
• Aceite.
• Agua. Sal.
• Perejil.

Preparación:

Poner el kombú en remojo en un litro de agua durante 1 hora y ½.
Cortar todas las verduras en trocitos pequeños (tipo juliana), menos el apio.
Quitar el kombú del agua y picarlo en hilos pequeños, llevar el agua de remojo a ebullición e introducir en ella el alga picada y la rama de apio, continuando la cocción 25 minutos.
Rehogar las verduras en el aceite, añadir las verduras y los fideos al caldo, cociendo 15 minutos más.
Sazonar con sal.
En el momento de servir retirar el apio y espolvorear con perejil picado.