Platos principales: legumbres
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos cocidos
- 1-2 patatas cortadas en dados pequeños
- 1-2 cebollas picadas
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 tronco de canela o media cucharadita de canela molida
- 1 hoja de laurel
- Media cucharadita de cayena
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- Agua
- Aceite
- Sal y pimienta
- Arroz basmati (mejor integral) previamente cocido
Elaboración:
Dorar la cebolla picada en 1-2 cucharaditas de aceite. Añadir el jengibre y el ajo y remover 2-3 minutos. Añadir las patatas, los garbanzos, la canela, el laurel, la cayena y la cúrcuma. Añadir el agua de modo que lo bañe todo (justo que lo cubra) y llevar a hervir. Bajar a fuego medio y dejar hacer durante 10 minutos removiendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca y las patatas se ablanden. Se puede añadir más agua si es necesario. Añadir sal y pimienta al gusto y servir sobre el arroz basmati previamente cocido por separado.