Platos principales: hortalizas y verduras
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes :
- 400g de espinacas (las he usado congeladas)
- 2 cebollas.
- Uvas pasas.
- 1 sobre de levadura química.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1/2 vaso de leche vegetal al gusto (he usado de almendras)
- 6 cucharadas soperas de harina integral de avena (o cualquier otra)
- Pimienta negra recién molida.
Para la "crema de queso":
- 1/2 vaso de leche vegetal al gusto ( he usado de almendras)
- 5 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
- Un chorrito generoso de zumo de limón.
- 1cdta de ajo molido (en polvo)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal
- Especias al gusto (he usado "toque especial morrocco" : sal marina , jengibre, ajo , azúcar,
pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma)
Elaboración:
Pon el horno a calentar a 200ºC
Prepara la crema de queso poniendo en un cazo la leche de almendras con la levadura de cerveza, el zumo de limón y las especias y la sal.
Calienta hasta que arranque el primer hervor , deja cocer unos segundos y retira del fuego.
Añade la cucharada de aceite , bate hasta obtener una mezcla homogénea y reserva .
Al no llevar harina queda una crema de queso líquida , no tiene que espesar.
Descongela las espinacas y pícalas.
Pon en una cazuela al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva , la cebolla pelada y rallada o muy picada y rehoga unos minutos.
Antes de que empiece a tomar color añade las espinacas , mezcla bien y cuando se evapore el agua que puedan soltar salpimenta y añade las pasas.
Sigue la cocción 3-4 min. más y pasa el guiso a un recipiente grande ( tipo bol).
Añade la crema de queso y mezcla bien.
Mezcla en el vaso de la batidora la harina de avena, con la leche de almendras, 2 cucharadas de aceite de oliva y la levadura química.
Bate unos segundos y vierte la mezcla en el bol con los otros ingredientes.
Mezcla todo bien y vierte en un molde rectangular (como los de plum cake) , ligeramente engrasado con aceite y apto para el horno.
Introduce en la parte media del horno y deja cocer a 190ºC unos 40 min.
Apaga el fuego y déjalo reposar dentro unos 10min.
Retíralo del horno y déjalo templar antes de desmoldar.
Comentarios adicionales:
El pastel tiende a "bajar" un poco cuando sale del horno.
Si le ponéis mas harina quedará un pastel mas compacto, mas firme
todavia no he decidido como lo voy a decorar , de momento subo fotos del pastel desmoldado y las del proceso y después ya subiré las de la presentación final
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Iniciado por bruma
!!!
