Esta es la 1ª receta que importo desde el foro de chefuri, es el foro donde os comenté que subí los pdf y desde el cual los han alojado en su web. Además estoy subiendo allí mis recetas y algunas cositas más. Hace unos días me comentaron que podía importar aquí recetas de allí , empiezo con esta
Cuatro arroces (creado para Olmar)
Autor: el_lobo
Platos principales: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
Para el arroz bomba:
- Cebolla
- Pimento verde
- Pimiento rojo
- Hebras de azafrán
Para el arroz silvestre o salvaje:
- Aceite de lavanda
- Jengibre.
- Chirivía.
- Quinoa.
- Tomate picado.
Para el arroz rojo:
- Ramitas de romero.
- Dientes de ajo.
- Granos de pimienta verde , negra y de Jamaica .
- Granos de maíz.
Para el arroz jazmín:
- Chile rojo.
- Semillas de sésamo.
- Jengibre.
- Sal del Himalaya.
- Guisantes.
- Uvas pasas
Elaboración:
Cocemos los 4 tipos de arroz por separado y reservamos.
Arroz bomba: lo salteamos en un sofrito, con aceite de oliva; de cebolla, pimientos verdes, pimientos rojos y unas hebras de azafrán. Sazonamos.
Arroz silvestre o salvaje: en un aceite de lavanda, doramos un poco de jengibre y chirivía picados finos, le agregamos unos granos de quinoa y salteamos junto con el arroz, terminamos con un poco de tomate picado y sazonamos.
Arroz rojo: En un poco de aceite de oliva caliente incorporamos unas ramas de romero para que suelten su aroma en él, retiramos y añadimos al aceite unos dientes de ajo picados, granos de pimienta negra, verde y de Jamaica, salteamos el arroz junto con unos granos de maíz, y sazonamos.
Arroz jazmín: doramos en un aceite vegetal un poco de jengibre, le añadimos un chile rojo picado fino y tostamos unos granos de sésamo. Salteamos el arroz jazmín, que habremos cocido en una solución salina, de sal cristalina del Himalaya; junto con unos guisantes y terminamos con unas uvas pasas.
Emplatamos los cuatro arroces, cada uno a partir de una esquina.
PD: Para Olmar, que llevaba tiempo pidiéndome, un plato para veganos.
Receta vista e importada de : http://foros.chefuri.net/recetas-819...ra_Olmar).html