Bienvenida al foro y ánimo seguro que con más información puedes dejar de comer carne si es eso lo que deseas .
Te dejo enlaces con la web de la UVE que te pueden ayudar a organizar tu alimentación , en su web tienes la opción de plantear las dudas nutricionales que tengas
Ejemplo de menú vegetariano semanal completo :
http://www.unionvegetariana.org/menusem.html
Tabla de raciones recomendadas (aunque esto depende del desgate diario que tengas )
http://www.unionvegetariana.org/ntex4.html
Si tienes dudas puedes realizar consultas aquí:
http://www.unionvegetariana.org/nutcons.html
y para que aprendas a cocinar :
http://www.forovegetariano.org/foro/...ad.php?t=10946
http://www.forovegetariano.org/foro/...splay.php?f=13