Tartar de lentejas con coliflor (CV)

[arrels]

Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

ngredientes:

• *Lentejas germinadas
• Un trozo de coliflor (ver foto para cantidad aprox.)
• Semillas crudas de calabaza

La majada de tomates secos:

• 2 tomates secos.
• 1 diente de ajo.
• Perejil picado.
• Sal Maldón (o gruesa).
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• Un chorrito de zumo de limón.
• Agua si la necesitas

Elaboración:

Maja en el mortero el diente de ajo pelado y troceado , con el aceite, la sal , el zumo de limón y el perejil.
Añade los tomates secos troceados y maja un poquito más.
Si queda muy espeso añade un poquito de agua.
Limpia y pica la coliflor.
Pon en el centro de un plato un aro de cocina.
Cubre su base con lentejas germinadas y riega estas con un poquito de la majada de tomates .
Añade la mitad de la coliflor, riega con mas majada y presiona un poco (para que aguante el desmoldado).
Añade más lentejas, majada, el resto de la coliflor y más majada, vuelve a presionar.
Finaliza con las lentejas restantes aliñadas con la majada que quede.
Desmolda con cuidado y sirve espolvoreado con las semillas de calabaza.

Comentarios adicionales:

* Sobre como germinar distintos granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso