Lahmajoon (se pronuncia algo así como lajmadjún) es un tipo de pizza muy fina y crujiente de los países de Oriente Medio.
[U][B]Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Ingredientes:
Para la masa:
- 500g de harina de trigo
- 25g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- agua tibia
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el relleno:
- 2 tazas de seitán picado
- 1 cebolla picada
- 6 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- sal, pimentón picante, ajo, perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
- zumo de limon (muy importante! le da un toque fundamental)
- ensalada variada
Preparación:
Masa:
Disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el azucar. Dejar reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 70 grados.
Echar una pizca de sal a la harina, y formar un volcán donde echaremos la levadura disuelta y las 4 cucharadas de aceite. Comenzamos a amasar y agregamos más agua si fuera necesario. Amasar durante 10 minutos, tiene que quedar un bollo blando pero no pegajoso. Poner la masa en un bols y cubrirlo con un film transparente y luego envolverla con un paño húmedo.
Apagar el horno y colocar la masa dentro para que leve durante una hora. El bollo de masa duplicará su tamaño durante este período.
Relleno:
Picar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimentón picante, ajo molido, perejil y aceite de oliva.
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Armado de los lahmajoons:
Poner a calentar el horno a 250 grados.
Formar un cilindro con la masa y cortar trozos como se ve en la foto. Con cada trozo hacer un bollito como también se ve en la foto.
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Con el rodillo estirar los bollitos en forma de discos de empanadillas (teóricamente tendrían que ser redondos, pero mis habilidades culinarias no llegan a ese grado de sofisticación!). Tienen que ser muy finos, estimo unos 3 mm de espesor más o menos.
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Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y colocar los discos de masa. Colocar una pequeña cantidad de relleno sobre los discos hasta cubrirlos completamente (pero no pongáis una capa muy espesa de relleno).
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Hornear durante unos 20 minutos, más o menos, hasta que los lahmajoons estén crujientes. Repetir el proceso varias veces hasta terminar con toda la masa.
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Comentarios Adicionales:
En la mesa cada persona les echa bastante zumo de limon por encima, luego un poco de ensalada, y se doblan a la mitad como una empanadilla para comerlos. Bon profit!
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