Arroz con crocante

Receta de arroz con crocante

Apto para vegetarianos, veganos sin el queso del final
Categoria: Platos principales arroces

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 250 g de arroz.
• 100 g de cebolla.
• 50 g de margarina.
• 1 litro de caldo vegetal.
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• 50 g de almendras sin piel.
• Queso rallado.

CÓMO SE ELABORA:

Pochamos en una cacerola la cebolla en el aceite hasta apenas dorar, agregamos el arroz, luego 1 taza de caldo y cocinamos lentamente agregando más caldo hirviendo necesario hasta que el grano esté a punto.
Sazonamos bien durante la cocción con sal, pimienta y nuez moscada. Mientras el arroz se cocina, doramos las almendras rápidamente en unos 50 g de margarina. Una vez a punto el arroz, mezclamos parte de las almendras y su margarina.
Se sirve esparciendo el resto encima y acompañado con queso rallado a gusto.

COMENTARIO DIETÉTICO

Este sabroso plato combina varios ingredientes fundamentalmente energéticos, por lo que está especialmente indicado en situaciones que requieran un aporte extra de energía. El arroz admite infinitud de preparaciones y su sabor se enriquece con los ingredientes que le acompañen. Su alto contenido en hidratos de carbono complejos es lo que hace de él un alimento energético. La ausencia de fibra en este alimento hace que esté contraindicado para las personas que padecen estreñimiento. Para suplir esta carencia se recomienda acompañarlo de alimentos como las verduras y ensaladas, que son ricas en fibra. Los alimentos vegetales están representados en esta receta por la cebolla y las almendras. La cebolla no debe faltar en la alimentación diaria, ya que sus compuestos sulfurados nos protegen del cáncer. Las almendras por su parte, nos ofrecen toda una serie de cualidades nutricionales que también las hacen indispensables en la dieta. Aunque su aporte de grasa no es despreciable, ésta es de tipo monoinsaturada, beneficiosa para la salud cardiovascular. Su alto contenido en vitamina E les confiere un alto poder antioxidante, y son los frutos secos con mayor contenido en fibra. La margarina enriquece el plato en grasas, por lo que no se debe abusar de ella si se sigue una dieta hipocalórica o baja en lípidos.

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