¿Anacardos Tóxicos?

Hola, me llamo Abi, soy nueva en el foro...no me he presentado porque suelo ser un poco cortadilla para esas cosas... Perdón si no debería haber abierto este tema, en el caso de que ya haya algo sobre lo que voy a preguntar...
No hace mucho que soy vegetariana, como medio año quizás, estas navidades son las primeras que no comeré carne, suelo ir todos los años a casa de mis padres a cenar y según mi madre, este año la estoy volviendo loca por lo de mi alimentación.... Nada que es más fácil para ella comprar gambas y jamón, siendo más caro, que intentar diferentes recetas y con eso se ahorra las gambas, que era yo la única que comía.... Pero al menos ya ha dado su brazo a torcer y está probando recetas exclusivamente para mí...
Entonces, aquí va mi duda, en internet estuve viendo recetas vegetarianas y en muchas utilizaban los anacardos como queso sobre la comida, entre otras cosas.... La cosa es que ayer compramos las dos anacardos, me puse a investigar cómo cocinarlos o qué hacer con ellos y dí con algunas páginas que decían que los anacardos pueden ser tóxicos... claro, me asusté mucho.... Y no sé qué pensar...
¿Podríais ayudarme y aclararme esta duda?
Gracias de antemano....
Feliz Navidad...

Los anacardos, y los frutos secos y semillas en general, conviene "activarlos" antes de comerlos. Simplemente los dejas la noche anterior en remojo (de 6 a 12 horas) y cuando los vayas a utilizar, tiras el agua y los lavas bien. Es para que liberen una sustancia tóxica que contienen, pero la verdad es que no recuerdo cuál exactamente. Pero con el remojo previo, no debería haber ningún problema.

Cita:

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Iniciado por Abiris

Hola, me llamo Abi, soy nueva en el foro...no me he presentado porque suelo ser un poco cortadilla para esas cosas... Perdón si no debería haber abierto este tema, en el caso de que ya haya algo sobre lo que voy a preguntar...
No hace mucho que soy vegetariana, como medio año quizás, estas navidades son las primeras que no comeré carne, suelo ir todos los años a casa de mis padres a cenar y según mi madre, este año la estoy volviendo loca por lo de mi alimentación.... Nada que es más fácil para ella comprar gambas y jamón, siendo más caro, que intentar diferentes recetas y con eso se ahorra las gambas, que era yo la única que comía.... Pero al menos ya ha dado su brazo a torcer y está probando recetas exclusivamente para mí...
Entonces, aquí va mi duda, en internet estuve viendo recetas vegetarianas y en muchas utilizaban los anacardos como queso sobre la comida, entre otras cosas.... La cosa es que ayer compramos las dos anacardos, me puse a investigar cómo cocinarlos o qué hacer con ellos y dí con algunas páginas que decían que los anacardos pueden ser tóxicos... claro, me asusté mucho.... Y no sé qué pensar...
¿Podríais ayudarme y aclararme esta duda?
Gracias de antemano....
Feliz Navidad...

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Hola Abiris, bienvenida.

Los anacardos crudos son tóxicos, pero los que venden ya han sido tratados para que no lo sean. Puedes estar tranquila en cuanto a eso.

Lo que te cuenta Argodey no tiene que ver con la toxicidad que tú mencionas. Remojarlos es algo opcional que se puede hacer con los frutos secos crudos y que va en función de los gustos de cada uno (y de si te sientan mejor sin remojar o remojados).

Bienvenida Abiris!
Animos en estas fiestas :)

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Iniciado por nessie

Hola Abiris, bienvenida.

Los anacardos crudos son tóxicos, pero los que venden ya han sido tratados para que no lo sean. Puedes estar tranquila en cuanto a eso.

Lo que te cuenta Argodey no tiene que ver con la toxicidad que tú mencionas. Remojarlos es algo opcional que se puede hacer con los frutos secos crudos y que va en función de los gustos de cada uno (y de si te sientan mejor sin remojar o remojados).

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Tenía entendido lo contrario, ¿hay algún proceso para quitarles la toxicidad? Porque imagino que si los venden crudos, se supone que no llevan mucho tratamiento de por medio, aparte de pelarlos...

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Iniciado por Argodey

Tenía entendido lo contrario, ¿hay algún proceso para quitarles la toxicidad? Porque imagino que si los venden crudos, se supone que no llevan mucho tratamiento de por medio, aparte de pelarlos...

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Los frutos secos que se venden crudos son perfectamente comestibles tal y como los venden. Lo que pasa es que a algunas personas les sientan mejor si los remojan antes. No es obligatorio remojarlos.
Los anacardos que se venden como crudos no son tales, porque llevan un tratamiento térmico previo para hacerlos comestibles. Los anacardos recién recolectados sí son tóxicos, pero esos no se venden en ningún lado.

Yo suelo comer los frutos secos crudos y también mi hijo y mi marido y ningún problema. Hace mucho que no compro semillas, aunque de lino sí, que suelo tomar molidas e igual. Sin problema y sin tostar previamente en sartén ni nada ni remojos.

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Iniciado por nessie

Los frutos secos que se venden crudos son perfectamente comestibles tal y como los venden. Lo que pasa es que a algunas personas les sientan mejor si los remojan antes. No es obligatorio remojarlos.
Los anacardos que se venden como crudos no son tales, porque llevan un tratamiento térmico previo para hacerlos comestibles. Los anacardos recién recolectados sí son tóxicos, pero esos no se venden en ningún lado.

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Gracias por la aclaración, Nessie :ok:

Vaya, al principio creía que no me iba a contestar nadie....:corte:
Muchísimas gracias por las aclaraciones...Me ha servido de mucho, ahora estoy más tranquila.No me suelen sentar mal los frutos secos, así que no necesitaré remojarlos ni nada....
Muchas gracias a todos, de verdad... Me alegra haberme registrado en este foro, se ve que hay buen ambiente en este foro y que sois de mucha ayuda, yo siempre que pueda, intentaré ayudar...
Un saludo y Felices Fiestas a todos...

Felices fiestas para tí también :)

Los anacardos crudos que se venden no son toxicos, es tóxico para el consumo humano la piel que los recubre, por eso todos los anacardos tanto fritos como crudos estan sin la piel. Si quereis saber más sobre el anacardo os dejo aqui un enlace frutossecosgonzalo.blogspot.com.es/2013/01/los-anacardos-sus-propiedades-y.html#more

yo los anacardos los compro crudos.

Estaría parda que se vendiera algo tóxico, envasadito y todo, y sin avisar :-))

Claro, igual que la quinoa, tal como se recolecta es un poco tóxica xq tiene saponinas, pero cuando la venden ya está lavada !!!

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Iniciado por Solalux

Estaría parda que se vendiera algo tóxico, envasadito y todo, y sin avisar :-))

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Hay muchos alimentos cotidianos que son "tóxicos", como por ejemplo la patata, cuya oiel contiene solanina. Las semillas (huesos) de varias frutas como el albaricoque, la ciruela o la cereza tienen cianuro, aunque no las comemos, pero lo que sí puede ser que se nos pase alguna vez son las pepitas de las manzanas que también con tienen cianuro. Las almendras amargas también tienen cianuro (las dulces también pero cantidades ínfimas) aunque para causar la muerte habría que comerse unos 3 kg de almendras amargas, y se te puede colar una amarga entre las dulces, pero comerse 3 kg con lo mal que saben... Los tomates también contienen toxinas, sobre todo cuando aún no han llegado a madurar.

Y mención aparte merece el plátano, ¡ojo con el plátano que es radiactivo! En realidad como muchos otros alimentos, incluso nosotros mismos somos radiactivos. Pero entre la alta concentración de potasio en plátano, se cuela una pequeña cantidad de potasio-40, un isotopo radiactivo que se desintegra de tres formas distintas: beta negativa (la más normal), captura electrónica (emite radiación gamma, la cual es jodida) y beta positiva (emitiendo positrones, ¡antimateria!). Pero vamos, que la radiación que nos tragamos comiendo un plátano al día durante un año, es el 1,5% de la que absorbemos solo por estar sobre la superficie de la Tierra en el mismo tiempo. Vamos, que no pasa ni media.

Cita:

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Iniciado por Ecomobisostrans

Claro, igual que la quinoa, tal como se recolecta es un poco tóxica xq tiene saponinas, pero cuando la venden ya está lavada !!!

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Esa es otra duda que tenía, porque compré quinoa que no la había probado y buscando coómo se hacía, decía que había que lavarla bien porque lo que la recubre tambien es malo, pero según tu comentario...¿entonces no tendría que lavar la que he comprado¿, viene envasada bien y la compré en Mercadona...

Muchas gracias a todos por aclarar todo esto, aunque llevo mas o menos un año con el vegetarianismo, pero no me atrevo a probar muchas cosas variadas porque...bueno, soy un poco cobardica en la cocina :o Y ahora que estoy trabajando tengo menos tiempo aún para hacer este tipo de cosas...
Gracias por toda esa información valiosa que habeis dado...
Corporesano
y
Arrendajo

Un Saludo

Cita:

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Iniciado por Arrendajo

Las almendras amargas también tienen cianuro (las dulces también pero cantidades ínfimas) aunque para causar la muerte habría que comerse unos 3 kg de almendras amargas, y se te puede colar una amarga entre las dulces, pero comerse 3 kg con lo mal que saben...

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Creo q ese dato es erroneo. Podrían ser menos las q pueden envenenar

Aquí indican q muchas menos

http://www.soitu.es/soitu/2008/01/08...85_202890.html

Cita:

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Las almendras amargas son tóxicas y letales

• Su amargo sabor nos alerta sobre su toxicidad y evita que las sigamos comiendo

Por ESTHER SAMPER (SHORA)
Actualizado 10-01-2008 23:39

Con una dosis relativamente baja se producen náuseas, trastornos respiratorios e hipotermia. Con la dosis suficiente (20 almendras en adulto) se produce una asfixia repentina y letal.

... ...

Desde luego, debemos agradecer al benzaldehído su sabor repelente, si no fuera así gran cantidad de personas morirían por la ingesta de almendras si el sabor no les alertara.

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Acá se explican más:

http://www.quimitube.com/que-cantida...do-por-cianuro

Cita:

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¿Qué cantidad de almendras amargas hay que ingerir para morir envenenado?

Escrito por Quimitube el 7 January

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Como planteábamos en el título de la entrada: ¿qué cantidad de almendras amargas habrá que ingerir para que se produzca la muerte? Aunque no se conoce con exactitud la cantidad letal en seres humanos, se estima que la ingestión de 200 mg de cianuro potásico o cianuro sódico (metabolitos del HCN por ingestión de almendras amargas) ya provoca la muerte (1) si bien dependerá de la masa corporal. Si tomamos datos en ratas, los cuales son exactos, el valor de LD50 (cantidad que provoca la muerte del 50% de los individuos que la ingieren) es de 8,5 mg/kg de cianuro de hidrógeno, HCN, 6,4 mg/kg para cianuro de sodio, NaCN, y 10 mg/kg para el cianuro potásico, KCN (2). Así, empleando un valor aproximado de 8 mg/kg de HCN y considerando un ser humano promedio de 75 kg, la dosis letal sería de 600 mg. Si ahora tenemos en cuenta que la cantidad de cianuro en las almendras amargas está entre 200 y 400 mg/kg materia seca (1100 gramos de almendras en peso húmedo, ya que tienen un 8,5% de agua), entonces:

El individuo promedio debería ingerir entre 1650 y 3300 gramos de almendras amargas para que éstas le causaran la muerte.

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