Versión para imprimir
A ver si alguno me podéis aconsejar...Ya sabéis que aunque soy ovolacta estoy dejando lacteos y huevos asique en casa sólo tengo leche de soja (la de avena también me gusta pero por el precio no suelo comprarla). El problema es que cuando quiero hacer por ejemplo croquetas o puré de patatas queda súper dulzón y me da bastante asco. ¿Hay algún ingrediente que pueda añadir para evitarlo o algún tratamiento para suavizar el dulzor de la leche?
Probablemente estés comprando leche de soja con azúcar/fructosa. Mira los ingredientes.
Sin azúcar y buena para cocinar, tienes en el mercadona dos: la Yosoy y la propia de Hacendado (brick simplón blanco con letras verdes).
O para cocinar he utilizado la de avena sin azúcar, pero si no puedes buscar de soja sin endulzar, que como te han dicho en el mercadona hay :)
sí bueno ahora me ha comprado mi abuela de don simón normal pero me es lo mismo porque antes tomaba otras marcas entre ellas esa de hacendado que decís y tampoco me gustaba mucho el sabor en cocina :(
Pero la don simón tiene azúcar.Cita:
Iniciado por Estelii
A mí no me disgusta el sabor de la de hacendado. también me gusta la de sojasun sin azúcar.
También te digo que quizás necesites un tiempo de adaptación, porque son sabores nuevos.
Y más con la leche de soja... algunos nunca nos acostumbramos su sabor.Cita:
Iniciado por Crisha
Yo no suelo usar leche de soja para cocinar porque el resto se me pondría mala en la nevera... La bechamel la hago con harina de garbanzo, agua y nuez moscada. Junto a la cebollita picada sofrita en aceite de oliva. Supongo que para las croquetas serviría (solo la he usado para hacer lasaña y coliflor con bechamel) Me parece una buena opción para comer legumbre sin enterarte.
La nata de avena da muy buenos resultados para cocinar.
Me pasa lo mismo, la leche de soja no la uso para nada, y menos sin endulzar (algunas veces la compro de Alpro de frutas dl bosque y ya) . Pero la harina de garbanzo no me gusta naaada. Pensar en tomar harina se garbanzo y agua en lugar de leche y mantequilla me da mucha penita. Así que no hago casi nunca bechamel. Muy de tarde. en tarde la hago con leche de avena y margarina (la bechamel con aceite de oliva no me gusta tampoco) queda también dulzona pero menos que con leche de soja azucarada.Cita:
Iniciado por Drakora
Tengo ahora en casa un cartón de medio litro de leche de soja. A lo mejor esas es la solución.
Yo con la nuez moscada no le noto sabor a garbanzo, la noto como la de toda la vida. Pero eso va a gustos...
Si gastais poca leche de soja, la que os sobre la podeis poner en tarritos o botellitas y congelarla, luego sirve exactamente igual.
Esa es una buena idea, gracias.Cita:
Iniciado por Ecomobisostrans
Yo lo que hago, como la cosa está apretada es: comprar dos o tres bricks de leche de soja sin endulzar, Marca Hacendado y las tengo para cuando hago mayonesas, bechameles.....
¡Hola! Quisiera aportar mi opinión y consejo.
Primero de todo decirte que no hace falta que compres leches vegetales de ninguna marca ni en ningún súpermercado. No sé por qué habrás decidido volverte vegetariana o vegana, pero de todos modos tanto si lo has hecho como protesta hacia la tortura y esclavización animal como por tu salud yo estoy totalmente de acuerdo, y por eso creo que es muy importante que intentes independizarte lo más posible de comprar productos de súpermercado. Te diré por qué: 1º por tu salud, ya que al dejar de consumir alimentos procesados industrialmente con ingredientes agregados que a veces ni sabemos qué son o que son inecesarios para nuestro cuerpo (como azúcares refinados y conservantes) aliviarás tu cuerpo al no tener que procesarlos y eliminarlos. 2º por el medio ambiente, ya que yo no me canso de decir que de qué sirve que dejemos de comer productos animales si contribuímos a la destroza de sus hábitats al dar dinero comprando estos productos a esas empresas que ensucian la naturaleza y la sobreexplotan para extraer ciertos ingredientes (como el aceite de palma) dejando sin casa a los animales, por no mencionar el abuso del uso del plástico que ya tiene el océano entero contaminado.
Bien, para intentar acabar de convencerte, si creas tus propias leches vegetales ahorrarás mucho dinero gastando un poquito más de tu tiempo. No te recomiendo que uses leche de soja, personalmente tengo la suerte que naturalmente no me gusta (como la de vaca), pero hay varias informaciones alarmantes sobre el exceso de estrógenos y demás que lleva esta leche. Cierto o no yo por si las moscas la descartaría. Para hacer otras leches vegetales como la de arroz o la de avena que en los súperes te doy la razón... ¡son carísimas por lo que son! hay muchas recetas muy facilongas para que las puedas hacer tu misma, además más sabrosas y nutritivas, con la seguridad de que sabrás en todo momento qué lleva, ¡porque las habrás hecho tu!
Me he tomado la libertad de buscarte en este foro una recopilación de las recetas vegetales http://www.forovegetariano.org/foro/...ches-vegetales
También puedes encontrar otras variantes en blogs de cocina vegetariana como "Danza de fogones" o "Albahaca fresca" que a mi me encantan y muero de locura cuando entro en ellos.
Espero que te haya servido mi aportación :)
¡Salut!
Las leches vegetales de supermercado no suelen llevar mas conservante que el aceite de girasol, algunas incluso son ecológicas, como la de soja y arroz del Aldi. Y empresas hay de todo tipo, eso ya es cuestión de buscar la empresa en concreto, pero muchas no tienen ninguna relación con todo eso que dices.Cita:
Iniciado por Llunetica
Es justamente lo que pretenden divulgando estas informaciones, que la gente "por si las moscas" descarte la opción mas barata para sustituir muchos de los productos animales. Es rarísimo encontrar un estudio antisoja que no se base en los estudios de la tal Kaayla Daniel, frente a los cientos de estudios de muchos autores distintos que muestran que la soja es inocua y con muchas propiedades, resulta que los de 1 sola persona impregnan montones de webs alternativas y conspiranoicas, ¿por qué? Aqui tienes la respuesta: http://www.forovegetariano.org/foro/...1#post21442446Cita:
Iniciado por Llunetica
Des de luego la soja no es la opción más barata, hay muchísimas opciones baratas como las legumbres y las otras leches vegetales que he mencionado que al hacerlas tú mismx salen más sabrosas y infinitamente más baratas... de todos modos no tengo nada en contra de la soja concretamente. Por lo demás no me molesto a decir nada porque ya expresé mi opinión, que sigue siendo la misma. Menos es más.Cita:
Iniciado por Ecomobisostrans
Bueno, efectivamente, no hay nada malo en hacerte la leche en casa. Yo hace tiempo que no compro leche vegetal comercial.
De todos modos, no es tampoco eso lo que preguntaba quien abrió el hilo.
A mí me pasaba antes con la leche de soja, hacía una bechamel o algún queso, y quedaba tan dulce que no había quien se lo comiera, lo solucioné comprando las de mercadona que ya han nombrado para cocinar y para batidos o preparaciones dulces uso de almendra, arroz o avena, dependiendo.
Genial idea, nunca se me había ocurrido, y me suele pasar también que se me ponga mala, una cosa, luego al descongelarla ¿tiene que ser a temperatura ambiente o la calientas directamente?Cita:
Iniciado por Ecomobisostrans
Fíjate mas antes de responder porque es has vuelto a dar una respuesta colateral, distinta a lo que yo estaba diciendo, con el caso concreto de las leches es obvio que haciéndola en casa va a salir mas barata, no sé si de soja será la que más porque tampoco me sé los precios de la soja a granel, pero lo que he dicho es <<la opción mas barata para sustituir muchos de los productos animales>>, aquí estoy ampliando el contexto para explicar el porqué a la soja se la desprestigia, y esos otros sustitutos son todas las carnes vegetales hechas sobretodo o en parte de soja, al tofu, etc. incluso a la leche que venden, una cosa no quita la otra, pero `para el que no se la quiera hacer en casa, que lleva su tiempo, la que venden de soja también es una muy buena alternativa, y suele ser la mas barata (y no es transgénica, que lo pone).Cita:
Iniciado por Llunetica
La leche de soja ideal para cocinar es la de Yosoy pues no lleva azúcar.
http://i57.tinypic.com/11182g0.jpg
Yo normalmente sustituyo la nata de leche de vaca por la leche de coco, básicamente para hacer cremas o salsas para pastas, pero me es demasiado dulce y con un sabor muy fuerte. Al final me da la sensación de que todo lo que cocino con leche de coco sabe igual. ¿Saben de alguna otra alternativa que sea así dulzona -pero no tanto- que tenga también ese espesor característico?
Hay natas de soja y de avena. Personalmente prefiero la de soja, la de avena me resulta demasiado dulzona. Creo que de arroz también hay pero no la he probado. Si no, siempre se puede utilizar leche de soja sin azucarar y espesarla con maicena. La leche de coco me gusta mucho, pero solo la echo a platos orientales. Como tu dices, tiene un sabor demasiado especial y dominante.
A mí la de avena no me gusta nada ��
Y la de arroz está muy bien. Tiene un sabor neutro.
¡Oh! Acabo de descubrir esta receta por el foro, y viendo el vídeo de preparación de este queso cremoso que tiene tan buena pinta la mujer menciona que mezclado con leche de coco se puede usar para las cremas o salsas de macarrones... ¡Justo lo que yo buscaba! :D Y supongo que el sabor fuerte de la leche de coco disminuye... Tengo que probarlo...!!!
http://recetas-veganas.hol.es/recipe...con-anacardos/