Flores comestibles, una deliciosa y nutritiva opción
Flores comestibles, una deliciosa y nutritiva opción
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Las flores desde siempre han formado parte de nuestra dieta, sólo que la mayoría de nosotros no estamos al tanto de ello; el alcaucil (alcachofa), el coliflor, el brócoli, el clavo de olor y el azafrán son deliciosas muestras de ello.
Además existe toda una variedad de especies que pueden incorporarse como ingredientes principales o sólo para decorar los platos, como las flores de hierbas u ornamentales.
Según afirma un informe de Zhang Dongsheng de la Sociedad de Ciencias y Tecnologías Alimentarias de China , las flores contienen grandes cantidades de nutrientes, algunas son ricas en proteínas, grasas, almidones, aminoácidos, vitaminas A, B, C, E y minerales.
Existe una gran variedad de flores comestibles, las más usuales son las rosas y las flores amarillas de las calabazas, pero hay otras que abren un abanico de posibilidades culinarias como ser: las amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violetas, etc…
No está de más saber que no se puede comer cualquier flor del jardín, hay muchas que son realmente tóxicas y las que se compran en la florería pueden contener pesticidas o fertilizantes. Lo ideal es consumir las flores identificadas cuya procedencia sea fiable.
Flores que no deben comerse:
Si se ingiere una planta que no es apta para consumo humano pueden producirse dolores estomacales hasta fallos cardíacos y renales. Si deseas incluir flores en tu dieta debes estar al tanto de las que son dañinas.
* Azafrán de otoño (Colchicum)
* Azalea
* Dicentra
* Hiedra inglesa (Hedera helix)
* Flor del tabaco (Nicotiana)
* Glicina
* Dedalera (Digitalis)
* Iris
* Lantana
* Aconitum
* Adelfa (Nerium)
* Arveja dulce (Lathyrus)
* Lirio o azucena del Valle (Convallaria majalis)
http://www.nutricion.pro/04-04-2008/...cion#more-3508
Flores comestibles ¡¿CUALES?!
Muy buenas guapísimos! Pues he estado buscando por si ya habia un tema de esto pero soy muy mala en las busquedas así que si la lio pues ya me reñís.
Alguien sabe/entiende de qué flores son comestibles?? En crudo o cocinadas, y donde podemos conseguirlas.
Vi esta foto de un mercado americano de granjeros donde ya te venden l ensalada casi preparada para llevar, y dios! es tan apetecible! Pero s un tema que creo que hay que conocer, me da cierto miedo con eso de intoxicarse o comer algo que no se debe.
Gracias de antemano :)
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