Lahm'ajoon vegano (V)

Lahmajoon (se pronuncia algo así como lajmadjún) es un tipo de pizza muy fina y crujiente de los países de Oriente Medio.

[U][B]Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: Bocadillos, Sandwiches y Pitas

Ingredientes:

Para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 25g de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• sal
• agua tibia
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:

• 2 tazas de seitán picado
• 1 cebolla picada
• 6 tomates picados
• 1 pimiento verde picado
• sal, pimentón picante, ajo, perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para servir:

• zumo de limon (muy importante! le da un toque fundamental)
• ensalada variada

Preparación:

Masa:

Disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el azucar. Dejar reposar 10 minutos.

Calentar el horno a 70 grados.

Echar una pizca de sal a la harina, y formar un volcán donde echaremos la levadura disuelta y las 4 cucharadas de aceite. Comenzamos a amasar y agregamos más agua si fuera necesario. Amasar durante 10 minutos, tiene que quedar un bollo blando pero no pegajoso. Poner la masa en un bols y cubrirlo con un film transparente y luego envolverla con un paño húmedo.

Apagar el horno y colocar la masa dentro para que leve durante una hora. El bollo de masa duplicará su tamaño durante este período.

Relleno:

Picar todos los ingredientes y condimentar a gusto con sal, pimentón picante, ajo molido, perejil y aceite de oliva.
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Armado de los lahmajoons:

Poner a calentar el horno a 250 grados.

Formar un cilindro con la masa y cortar trozos como se ve en la foto. Con cada trozo hacer un bollito como también se ve en la foto.
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Con el rodillo estirar los bollitos en forma de discos de empanadillas (teóricamente tendrían que ser redondos, pero mis habilidades culinarias no llegan a ese grado de sofisticación!). Tienen que ser muy finos, estimo unos 3 mm de espesor más o menos.
http://www.uploadfilesystem.com/arch...3/CQG29053.jpg

Untar la bandeja del horno con aceite de oliva y colocar los discos de masa. Colocar una pequeña cantidad de relleno sobre los discos hasta cubrirlos completamente (pero no pongáis una capa muy espesa de relleno).
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Hornear durante unos 20 minutos, más o menos, hasta que los lahmajoons estén crujientes. Repetir el proceso varias veces hasta terminar con toda la masa.
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Comentarios Adicionales:

En la mesa cada persona les echa bastante zumo de limon por encima, luego un poco de ensalada, y se doblan a la mitad como una empanadilla para comerlos. Bon profit!

(vegan lahmacun - vegan lahmajeen - vegan lahmajoon - vegetarian lahmacun - vegetarian lahmajeen - vegetarian lahmajoon - recipe)

Halaaaaaaaaaa que buena pinta, http://smilies-gifs.com/aplaudir/15aplaudir.gif Gracias por compartirla :p

(y que super-explicación)

Este finde la pruebo seguro , voy a empezar a preparar la lista de la compra, que quiero probar varias recetas del foro :D



Edito y añado enlaces con otras "cocas vegetales " del foro , las veganas van con (V) :

Coca con tomate (Coca amb tomaca)

Coca de verduras y hortalizas

Coca mallorquina (V)

Coca de recapte (V)

Coca fácil de cebolla (V)

Gracias Arrels! Te advierto que es mucho curro! Pero me apetecía veganizar esta receta de mi abuela.

Un intento fallido anterior a este fue prepararlas con mitades de pan de pita en lugar de hacer la masa (que es lo mas laborioso), pero el problema es que el relleno se despegaba de la masa y lo correcto es que se quede adherido.

La levadura fresca la consigo en Mercadona.

Uffff, le he cogido gusto a cocinar, pero esto ya es too much! (buaaa!)

:cool: espero que esta sea la 1ª de muchas recetas de tu abuela que compartas con el foro , que estuve cotilleando la cocina Armenia , por el comentario que hiciste sobre ella y lo que ví tenia todo muy buena pinta :p

Cita:

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Iniciado por BoG

Con el palote estirar los bollitos

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http://smilies-gifs.com/enfadados/40enfadados.gif Se llama rodillo :D ;)

Editado! connotaciones aparte...

Ostras...Recuerdo haber comido Lahm'ajoon hace cosa de 10 años, cuando aún no era vegetariana en casa de unas conocidas armenias. Años después lo adapté a mi vida vegeta, sólo que en vez de seitán le echaba soja texturizada (ahora le pongo Mince, de la casa Quorn) y le quitaba el pimiento (es mi hortaliza enemiga number one).
Tienes razón, lo mejor es hacer la masa...Queda tan cuscurretita y fina...uhmmmm (voy a ver si ceno algo).

Si con soja texturizada fina también puede quedar bien, yo no la tomo porque me sienta mal.

jobar que pinta http://i30.tinypic.com/f3t46x.gif

Ya tengo todos los ingredientes para hacerla mañana :D , solo una duda ¿cuantas salen con esas cantidades ? es por tener una referencia para dividir los ingredientes , que yo cocino solo para mí :rolleyes:

Con esas cantidades te saldrán aproximadamente unos 20 lahmajoons, más o menos para 4 personas (de buen comer). Depende también de si los comes con mucha o poca ensalada.

Si te sobran los puedes guardar un par de días en la nevera y volverlos a calentar (preferiblemente en el horno, aunque también les puedes dar un toque de microondas). No quedarán tan buenos como recién hechos (no tan crujientes), pero también están muy ricos.

Yo hice esa cantidad, comimos 2 personas, y nos quedó para otra vez más.

Tal vez podrías intentar preparar la mitad o la cuarta parte de la receta.

Espero que te salgan bien y te gusten! Ya nos contarás :)

Es muy parecido a preparar una pizza o una coca muy fina y sobre todo muy crujiente.

No olvides echarle el zumo de limon antes de comerlos, les da un toque muy bueno.

Si te sobra masa puedes usarla para preparar una pizza.

Como mucho haré la mitad de la receta puede que la cuarta parte, mañana os digo que tal han salido y subo alguna foto para que me deis el " vist i plau" :D ( todo sea que acabe suspendiendo como con la calabaza rellena de Francisco :o )

ya las he preparado, yo queria seguir la receta al pie de la letra http://smilies-gifs.com/preocupados/6preocupados.gif...pero entre que me he liado a cocinar otras cosas ....http://smilies-gifs.com/preocupados/7preocupados.gif...y que olvidé comprar el pimiento verde http://smilies-gifs.com/vergonzosos/11vergonzosos.gif...ha salido esto :
en las mias no se distinguen los ingredientes porque los he triturado todos juntos :o ( por adelantar y para disimular el brócoli cocido http://smilies-gifs.com/disimulo/26disimulo.gif , que es lo que he añadido para compensar la falta de pimiento verde )

He usado la mitad de las cantidades de casi todos los ingredientes y me han salido 6 piezas

VeG tu dirás que te parece :rolleyes: aunque si al igual que Francisco me castigas con repetir la receta ....:D ...teniendo en cuenta como huele...cumpliré mi castigo con afán y devoción :cool:

http://www.fotazas.com/uploads/fotos/thumbs/99ebad.jpghttp://www.fotazas.com/uploads/fotos/thumbs/85259f.jpg

Tiene buen aspecto, pero cuéntanos sobre el sabor y la textura, te han gustado?

Lo del broccoli, hmmmm....El pimiento no es solo por darle color verde, es importante también para darle el sabor típico. En todo caso para otra vez si no tienes pimiento verde puedes ponerle pimiento rojo.

Todavía no la he probado, es pronto para comer , luego te digo ;) (pero huele de vicio :D )

Cita:

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Iniciado por VeG

El pimiento no es solo por darle color verde, es importante también para darle el sabor típico. En todo caso para otra vez si no tienes pimiento verde puedes ponerle pimiento rojo.

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Es que tampoco tenia y mira que fuí ayer a la fruteria de compré de "casi todo" :( , pero lo olvidé.
Ya imagino que el pimiento se pone por el sabor pero como tenia que cambiarlo he preferido elegir algo verde y que tuviese también un sabor propio bastante acentuado :)

Cita:

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Iniciado por arrels

Todavía no la he probado, es pronto para comer , luego te digo ;) (pero huele de vicio :D )

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No esperes mucho, eso está muy bueno comerlo cuando está recién hecho. No olvides el zumo de limón.

Cita:

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Iniciado por VeG

No esperes mucho, eso está muy bueno comerlo cuando está recién hecho. No olvides el zumo de limón.

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Ya lo he comido, que cosita más rica.
He probado el primer bocado sin limón para apreciar más el contraste y con el chorro de limón ESTÁ TREMENDO :D .
La masa deliciosa , crujiente ...que buena
Gracias por subir la receta , prometo la próxima vez respetar todos los pasos :o , entre otras cosas porque pienso que como tu la has hecho estará más rica si cabe :p

Ea, pues yo voy a ver si consigo la levadura fresca, que no tengo y voy a por ello!!!

Ava, puedes conseguir la levadura fresca en Mercadona

Suerte con la receta, y cuéntanos como fue!

Si no es preguntar mucho, Veg... en qué sección la busco??? Porque lo decís siempre, que hay en el Mercadona y yo, no la encuentro.

Cita:

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Iniciado por Ava

Si no es preguntar mucho, Veg... en qué sección la busco??? Porque lo decís siempre, que hay en el Mercadona y yo, no la encuentro.

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yo la ví en la sección de refrigerados , donde los yogures , más o menos junto a las margarinas , un paquetito (es muy pequeño) doble. Dos porciones de... creo que eran 25g cada una ;)

Merci!!!;)

Como ya te ha dicho Arrels, es un paquete pequeño y pasa desapercibido en la sección de yogures, en todo caso pregunta al personal allí y ellos te indicarán (cada Mercadona es un poco diferente en cuanto a donde ponen cada cosa).

Aquí envío fotos de la receta con alguna variación, porque sólo me quedaban restos de varios productos en la nevera. Mezclé la idea de Veg con una de Nulyeta (creo) y así quedó:

Ingredientes

• Sustituí el seitán por un trocito de tofu y dos falafel
• 1 cebolleta
• 4 tomates
• pimiento rojo y verde picados
• millo/maíz/choclo
• sal/pimentón picante/ajo y perejil de bote
• 2 cucharaditas de aceite
• jugo de limón
• salsa de tomate con albahaca
• 1 masa de hojaldre

Preparación


.-piqué finito el tofu y los falafel (en este caso en particular)
.-hice una ensalada picada fina con la cebolleta, los tomates, los pimientos y el millo
.-para el aliño mezclé la sal, el pimentón picante, el ajo y perejl y el aceite y lo añadí a la ensalada y al picadillo de tofu y falafel
.-unté el hojaldre, al que previamente alisé con un rodillo, con el tomate a la albahaca, y por encima le vertí la ensalada ya aliñada
.-lo metí a hornear, en el horno ya caliente, durante 15 minutos
.-al sacarlo de la bandeja, ya en los platos, lo bañé con el jugo de limón


La idea de hacer una cuasi-pizza pero con hojaldre me ha parecido una opción de lo más útil, rápida y ligera.

Pues no sé por qué motivo no me sale hoy la edición bonita. Si los moderadores me ayudan...porque hoy veo que no estoy yo fina.
¡¡Gracias!!

Cita:

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Iniciado por veraloe

Aquí envío fotos de la receta con alguna variación, porque sólo me quedaban restos de varios productos en la nevera. Mezclé la idea de Veg con una de Nulyeta (creo) y así quedó:...........

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pues tiene una pinta estupenda

Tiene una pinta estupenda , la verdad es q yo cada vez me vuelvo mas vaga para cocinar , tanto crudo es lo que pasa jeje , mua.

parece ke keda muy bien