Pesto crudo de hortalizas (CV)

Platos principales: hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:

• Un trozo de calabaza.
• Un trozo de calabacín
• 2 hojas de lombarda.
• Semillas de girasol.
• Semillas de calabaza.
• *Germinados de berros

El aliño:

• 1 diente de ajo pequeño.
• Albahaca.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal Maldón.
• Un poquito de agua
• Almendras crudas troceadas

Elaboración:

Limpia y corta en juliana las hojas de lombarda.
Con una mandolina o un pelapatatas saca lascas/láminas finas de la calabaza y del calabacín.
Reparte los 3 ingredientes sobre una fuente de servir, espolvorea con los germinados de berros y las semillas de girasol y calabaza.
Maja en un mortero los ingredientes del aliño y riega con él las hortalizas

Comentarios adicionales:

*Sobre como germinar distintos granos y semillas ver : Germinación casera paso a paso


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