Gratinado de quinoa con raices de otoño o con verduras de primavera (V)
Platos principales: quinoa
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 1 persona
- 20 g quinoa
- 1 puerro, solo lo blanco
- 4 ramitas de brócoli
- 1/2 remolacha mediana
- 4 judias anchas
- un chorreón de aceite de primera prensada en frío
- 1 cucharada postre de semillas de sésamo
- Si gusta un poquito de orégano
Elaboración:
Las verduras se pelan y se lavan bien y se cortan en rodajas las redondas y en varitas las alargadas.
El brocoli en ramitas.( el brocoli se puede sustituir por colirábano en este caso lo cortamos en varitas, no ponemos los dos sino el sabor sería demasiado fuerte)
En el fondo de la cazuela de barro se extiende bien la quinoa, y se va poniendo en cpas las verduras, es importante el orden , de abajo a arriba:
- Remolacha
- colirábano ( en su caso)
- Judías verdes
- Puerro
- Brocoli cortado en ramitas pequeñas.
Se añade el agua, aceite, orégano y un poquito de sal, ¡¡¡ cuidado, las verduras tienen sales naturales y la comida sabe mejor si respetamos sus propios sabores.
Se cubre la cazuelita con papel de aluminio y se mete 20 minutos al hormo fuerte precalentado.
Al cabo de este tiempo se destapa y se espolvorea con el sésamo y se gratina hasta que adquiera un bonito color dorado y el brocoli quede crujiente sin quemarlo.
En primavera las verduras podemos sustituirlas por las de la estación :
- Col lombarda
- Cebolla
- Tirabeques
- Calabacines
- Pimiento
- Brocoli
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