Puré naranja de verduras (V)
La comida de hoy. Un puré de verduras de bonito color naranja con (casi) todo lo que tenía en la nevera. De segundo unas salchis de tofu "vuelta y vuelta" y endibias a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.
VEGETARIANOS/VEGANOS
Para 6 personas
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 1 rodaja de calabaza
- 4 zanahorias
- 3 patatas
- 1 calabacín
- Aceite de oliva vírgen
- Pimienta blanca
- Sal marina
- Agua
Preparación:
Pelar y cortar las verduras: las papas y las zanahorias a rodajas finas, trocear la calabaza y el calabacín, los tomates (pelados), la cebolla en juliana y el apio en trozos medianos.
En una cazuela calentar el aceite y pochar la cebolla con una pizca de sal sin que llegue a dorarse. Añadir, por este orden, rehogando un poco, la patata, calabacín, zanahoria, calabaza, apio y tomate.
Cubrir con agua (aprox. 1 litro). Rectificar de sal, dejándolo "soso", y aderezar con un poco de pimienta blanca (me gusta más que la negra en esta receta porque resulta más suave). Cocer durante 35 minutos a fuego medio.
Pasado el tiempo de cocción, comprobar que las verduras estén tiernas, retirar del fuego y pasar con la batidora eléctrica. Dar ahora el punto final de sal.
Consejo: Cuando preparo legumbres o cuezo verduras para purés, sopas, cremas... en los que la cocción es prolongada, para evitar romper el hervor si es necesario agregar agua siempre hiervo un cazo de agua y lo tengo a mano.
