Fideuá primavera (V)

Platos principales: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (2 p.):

• 180 g de fideos para fideua
• 50 g de habitas
• 50 g de guisantes
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 alcachofa
• 1 cebolleta
• 3 ajos frescos
• aceite de oliva
• sal
• unas hebras de azafrán

Elaboración:

Limpia la alcachofa y filetéala fina. Pica finamente los ajetes, la cebolleta, el pimiento verde y la zanahoria. Introduce todos estos ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las habitas y los guisantes. Sazona y deja pochar las verduras. Una vez pochadas, añade azafrán al gusto y los fideos. Rehoga brevemente.

Reparte en dos paelleras individuales los fideos con las verduras y vierte en cada una el doble de agua que de fideos. Ponlas al fuego y cuando empiecen a hervir, mete las paelleras en el horno a 180º C durante unos 15 minutos.

Para emplatar, coloca cada paellera encima de un plato y sirve.


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