Champiñones aliñados con cebollitas tiernas (V)

Adaptación vegana de una receta Japonesa

Aperitivos y entrantes

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes para cuatro personas:

• 1 trozo de unos 2 cm de jengibre fresco.
• 1/2 kg de champiñones.
• 6 cebollas tiernas.
• 4 cucharadas de vinagre de arroz.
• 4 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• 2 cucharadas de mirin.
• 1 limón.
• Sal.

Preparación:

Corta el jengibre en finas láminas y déjalas en remojo en un cuenco con agua helada.

Limpia los champiñones y córtales los pies; después, trocéalos en láminas finas.
Corta las cebollas en rodajas muy finas y mézclalas en un cuenco con los hongos.

En una taza grande mezcla el vinagre de arroz, la salsa de soja y el mirin con un pellizco de sal.

Vierte el adobo en el cuenco de las cebollas y los champiñones y remueve bien para que se empapen del aliño.
Deja que la mezcla repose durante un cuarto de hora.

Retira del adobo las cebollas y los champiñones con una espumadera, dejando que se escurran y sírvelas en raciones individuales sazonándolas con las rodajas de jengibre.


Edito y añado enlaces con otras recetas de champiñones del foro, las veganas van con (V) :

Carpaccio de champiñones (CV)

Champiñones en salsa (V)

Champiñones en salsa verde (CV)

Champiñón a la Bilbaína (V)

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Champiñones en salsa (V) [otra receta]

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