Albóndigas de semillas de soja con cacahuetes (V)

Albóndigas de semillas de soja con cacahuetes (V)

Categoría: Aperitivos y entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: para 4 personas

• 100 g de cacahuetes crudos, cocidos y hechos puré
• 70 g de semillas de soja cocidas y hechas puré
• 70 g de harina de sésamo tostada
• 50 g de semillas de girasol tostadas
• 1 cebolla picada
• 1/2 cucharadita de eneldo
• aceite según necesidades
• 1 tronco de apio picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cucharadas de levadura de cerveza
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de arroz integral cocido
• 1 zanahoria rallada
• 1 huevo batido (opcional para no veganos)

Preparación:
Se mezclan todos los componentes y se forman albóndigas, ques e doran en una sartén procurando que toda su superfície se fría por igual.

Comentario:
Saben muy bien con salsa de tomate. Con la masa también podemos formar, en lugar de albóndigas, un soufflé que colocaremos al horno a 180 oC hasta que se forme una crosta crujiente, e igualmente puede obtenerse una pasta para untar el pan.

Referencia: "La dieta ecológica", Los libros de Integral, 1979