Milanesas de pencas de acelgas

Esta es una receta para ahorrar y no tirar nada, ni siquiera los troncos blancos de la acelga.

Apto para vegetarianos
Categoria: Platos Principales: Hortalizas y Verduras

Ingredientes

• 1 atado de acelga
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos duros
• 2 huevos batidos
• sal y pimienta: a gusto
• Pan rallado: cant. necesaria

Preparación

Separar las pencas (tallos) de cada hoja de acelga, lavando tanto las pencas como las hojas. Cocinar las pencas sin cortar, hasta que se ablanden y luego agregar las hojas hirviéndolas durante dos minutos. Escurrir todo y dejar enfriar.

Picar finamente las hojas de acelga y mezclarlas con el ajo, saltado, previamente picado. Condimentar a gusto.

Utilizar las pencas en un largo de aproximadamente 20 cm. cada una, pasándolas, por el huevo batido, condimentado con sal y pimienta, y luego por el pan rallado, formando las milanesas. Colocarlas en una fuente de horno, y cocinarlas 7 munutos de cada lado. Retirar del horno, y servirlas con un copo de la mezcla de acelga y ajo, colocado sobre cada milanesa, y al final, pedacitos de huevo duro cortadito.