Sopa de tomate con higos (V)

Esta sopa la hizo un cocinero de un parador para un programa de TV, la ví de pasada no pude anotar cantidades pero si que pude memorizar los ingredientes. La semana pasada la probé y está buenísima .
La mezcla de los higos con los pimientos y el tomate es deliciosa .
Ahí va , a ver si alguien se anima a probarla :p

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 personas (las cantidades las puse a ojo).

• 4 tomates maduros.
• 1 cebolla grande.
• 6-8 higos secos.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde (italiano).
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 6 rebanadas de pan tostado (puse de cereales)

Elaboración:

Pica bien la cebolla pelada y rehógala en una cazuela con un poquito de aceite.
Limpia y pica los pimientos y añádelos a la cazuela. Pica el diente de ajo pelado y añádelo también , con el laurel.
Haz un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldalos 1-2 mín. en agua hirviendo (para pelarlos bien).
Péla y pica los tomates y añádelos junto con 2 vasos de agua a la cazuela.
Añade sal al gusto , tapa y cuece 20-25min.
Mientras pon a tostar el pan , trocéalo .
Trocea los higos secos y cubre el fondo de los platos con trozos de pan e higo.
Cuando la sopa está lista pon la batidora en la base de la cazuela , sin moverla ni despegarla del fondo, y bate unos segundos (esto es porque no se trata de hacer una crema , solo que la sopa quede más fina).
Sirve la sopa en los platos con el pan y los higos y come mezclando todos los ingredientes.

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