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Strudel de champiñones y espinacas (V)
STRUDEL DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS (V)
Para 3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: PASTELES SALADOS
INGREDIENTES:
- 1 paquete de pasta filo
- 1 cebolla mediana
- 500gr. de champiñones frescos
- 1 paquete de espinacas congeladas o frescas
- almendras fileteadas
- 1 cucharada de harina
- 100ml de leche de soja
- nuez moscada
- aceite
PREPARACIÓN:
Rehogar la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté un poco hecha, poner los champiñones fileteados finos. Cuando estén tiernos, añadir las espinacas que previamente habremos cocido o puesto al vapor, escurriendo bien el líquido.
a continuación echar las almendras (yo las he tostado un poco).
Cuando esté todo bien mezclado, poner la harina, rehogar y añadir la leche y la nuez moscada.
Separar las hojas de la pasta filo y untarlas con margarina (yo las he puesto aceite), una por una e ir superponiendo hasta 4.
Cuando se haya enfriado la verdura, id poniéndola en una punta de la hoja de pasta, y meted los bordes hacia dentro, de forma que se quede hecho un paquete.
Untadla con margarina o aceite y espolvorearla con levadura de cerceza.
Hornear a 180º ó 200º unos 20 minutos.
OPCIONAL:
Yo he echado vino al rehogar los champiñones.
También creo que quedaría bien esta receta, con trocitos de manzana y también echándole tofu.
La receta original es con acelgas, huevo y requesón, pero yo improvisé un poco y ha quedado muy rico. Espero que os guste ;)
