Sopa romana con pasta y verduras (V)
Receta de sopa romana con pasta y verduras
Apto para veg*anos
Categoria: Sopas, Cremas y Purés
Ingredientes (4 personas)
- 1 litro de agua.
- 100 g de cebolla roja.
- 2 tallos de apio.
- 100 g de zanahoria.
- 1 nabo picado.
- 1 cucharada de albahaca picada.
- 1 cucharada de orégano picado.
- 1 diente de ajo.
- 60 gramos de pasta para sopa.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Cómo se elabora:
Cortamos en juliana (tiras) la cebolla; el apio, lo cortamos en rodajitas, al igual que la zanahoria y el ajo; el nabo, lo picamos en cuadraditos pequeños.
Los rehogamos unos instantes en una cazuela con agua y los cubrimos con el litro de agua, dejando que cueza por espacio de media de hora.
Transcurrida esa media hora, sacamos las verduras y las pasamos por un pasapurés, agregamos las pasta para sopas, la albahaca y el orégano, junto con una pizca de sal.
Dejamos que hierva durante unos 10 minutos todo el conjunto.
Servimos caliente.
Comentario dietético
La sopa es una de los platos más ligeros y apetecibles en las frías noches de invierno. Si además se elabora a partir de ingredientes naturales, como las verduras escogidas para esta receta, se convierte en un plato lleno de vitaminas, más nutritivo y recomendado que las sopas comerciales. Por su alto poder saciante, se recomienda incluirlas en las dietas de control de peso, siempre que se utilicen ingredientes con pocas calorías como las verduras. Si se realiza a base de carne, se recomienda desgrasar el caldo antes de su consumo. La cebolla es rica en compuestos sulfurados que le dan el olor característico. Estas sustancias, que también se encuentran en los ajos o los puerros, se relacionan con un menor riesgo de padecer cáncer. El apio se recomienda cuando existe retención de líquidos, ya que es un potente diurético. Entre las vitaminas que aporta destacan los betacarotenos, la vitamina C y el ácido fólico. La zanahoria también es una fuente excelente de betacarotenos, que se convierten en vitamina A en el organismo. Tiene una función antioxidante y es necesaria para la visión y el buen estado de la piel. Los fideos enriquecen el plato en hidratos de carbono. El sabor de la sopa se realza gracias a la albahaca y el orégano, dos hierbas aromáticas características de los guisos mediterráneos.
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