Ensalada de Berros (V)

(Receta aportada por Didlina)

Para VEGETARIANOS Y VEGANOS

Categoría: ENTRANTES Y ENSALADAS

Ingredientes:

• 1 manojo de berros
• 2 naranjas
• Semillas de girasol
• aceite de oliva
• 4 rabanitos

Preparación:

Lavar y secar bien los canónigos. Pelar una naranja y cortarla en rodajas y exprimir el zumo de la otra y reservar. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Tostar las semillas de girasol un par de minutos en la sartén (sólo si son crudas). Para emplatar poner una base de berros, encima unas rodajas de naranja y en los huecos rabanitos. Regar con el aliño y en el último momento espolvorear las semillas de girasol.

El aliño:

Batir con energía 4 cucharadas de aceite de oliva (mejor virgen) con el zumo de naranja. (Yo no le añado sal porque los berros ya son ligeramente picantes y no lo necesitan pero eso va al gusto)

Variantes: Esta es una ensalada base podeis cambiar los berros por canónigos o rúccola, las semillas de girasol por semillas de calabaza, amapola, sésamo, lino (lo que tengais en casa. Los rabanitos combinan muy bien pero si no teneis o no es época podeis usar rodajitas de zanahoria. La vinagreta no os recomiendo que la cambieis porque el sabor de las hojas es muy fuerte y el vinagre no les va demasiado bien.