Crema de berza con seitán (V)

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 Berza mediana
• Aceite de oliva virgen extra VIRIATO
• 2 Filetes de Seitan (Gruesos) VEGETALIA
• 2 cebollas
• 1 patata pequeña
• Crema de soja "Soy crem" VEGETALI,

Elaboración:

Poner en una cazuela grande las cebollas peladas y finamente picadas con el aceite; acercar a fuego lento y tener hasta que esté ablandandose. En ese momento, agregaremos la patata en pequeños trozos. Sazonar con sal, rehogar, cubrir dos dedos por encima con agua y dejar cocer diez minutos. Pasados, cuando esté borboteando intensamente, echar un chorretón de aceite e incorporar la berza, que mantendremos en ebullición 7 minutos. Trituran hasta convertir en un puré ligero y pasar por el chino; probar y rectificar. Cortar en daditos los filetes de Seitan. Saltear a fuego vivo hasta conseguir una textura crujiente; sacar y dejar escurrir unos segundos. Verter en cuatro platos soperos y repartir los daditos de Seitan. Decorar con un chorrito de "Soy Crem" .

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