Curry de tofu y verduras con pera (V)

Primeros platos : tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 200 g de tofu (queso de soja)
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• medio brécol
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 peras Conferencia
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta
• sal

Elaboración:

Se pela y se trocea la cebolla. El calabacín se despunta y se lava, las zanahorias se pelan, al pimiento se le retiran el rabito y las semillas, y las tres verduras –calabacín, zanahorias y pimiento– se cortan en bastoncitos. Se lava el brécol y se separa en ramilletes. Las peras se pelan, se cortan a cuartos, se elimina el corazón y se rocían con el limón para que no ennegrezcan.
Se calienta el aceite en una cazuela, se añaden la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y se rehoga todo un par de minutos. Se agregan el brécol, el calabacín y la pera, se espolvorea con el curry, se le da un par de vueltas y se deja cocer cuatro o cinco minutos a fuego suave sin dejar de remover.
Pasado este tiempo se agrega el tofu cortado a trozos y se rocía con la leche. Se salpimenta y se deja cocer a fuego suave unos diez minutos. Acabada la cocción, se rectifica de sazón y se sirve espolvoreado con las semillas de sésamo.

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