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Boloñesa de macarrones vegana con queso y setas (V)
Para 1 persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: pasta
Ingredientes:
- 75g macarrones rayados tamaño grande
- 1 trozo de puerro
- 1/4 pimiento rojo
- un puñadito de soja texturizada
- 2 setas de cardo grandes (gírgolas)
- 1 ajo pequeño
- 5-6 cucharadas de tomate triturado
- sal, pimienta negra, orégano, una hoja de laurel, edulcorante líquido
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- queso vegano en polvo
Preparación:
1. Cocer la pasta durante 10 minutos en una olla con agua hirviendo.
2. Mientras tanto, sofreír en un poco de aceite las setas con el pimiento rojo troceados y la pizca de sal. Cuando estén pochados añadir el puerro y el ajo picados hasta que las verduras empiecen a dorarse. (Dejar mientras tanto la soja texturizada en remojo).
3. Añadir a las verduras el tomate triturado junto con la hoja de laurel, otra pizca de sal, una pizca de edulcorante líquido o azúcar, el orégano y un poco de pimienta negra. Cuando el sofrito esté listo, añadir la soja texturizada escurrida y dejar cocinar durante 3 minutos.
4. Mezclar la pasta ya cocida con la salsa anterior y espolvorear por encima el queso en polvo vegano.
PD: También puede servirse con queso vegano a trozos por encima gratinándolo todo posteriormente en el horno.
Comentarios adicionales:
En primer lugar lo siento por la calidad de la foto, mi cámara es de móvil y con la poca luz que hay en mi cocina es imposible obtener una foto de calidad.. enfin.
Por otra parte, recomiendo mucho mucho esta receta. Fue una creación de hoy mismo con 4 ingredientes que tenía por casa y que pensé que quedarían bien mezclados y la verdad es que me ha sorprendido mucho. El sabor que se obtiene es insuperable y la pienso repetir otras veces e incluso incluir en comidas familiares (con omnívoros xdd). Os aconsejo la probéis cuando querais cambiar un poco la forma de preparar pasta :)
