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Lacitos de pasta con guisantes y champiñones (V)
Para 4 personas veg*anas
Categoría: Pastas.
Ingredientes:
- 250 gramos de lacitos de pasta (sin huevo).
- 150 gramos de guisantes.
- 50 gramos de cebolleta fresca.
- 4 dientes de ajo.
- 100 gramos de champiñones.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, una vez cocidos escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua fría, reservamos ligeramente untados de aceite de oliva.
En una cazuela pochamos a fuego suave la cebolleta picada y el ajo junto con los champiñones limpios y troceados.
Cuando estén cocinados los champiñones añadimos un vaso de agua y los guisantes. Dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes.
Mezclamos este salteado de champiñones y guisantes con los lacitos, damos unas vueltas en la cazuela para que se caliente y servimos al momento.