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Ensalada de coliflor y alcachofa (CV)
Ensalada de coliflor y alcachofa (CV)
Para 1 Persona (CRUDIVEGANOS, VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Ensaladas
Ingredientes:
* 2-3 ramitos de coliflor
* 1 alcachofa
* 1 pimiento rojo pequeño o 1/2 grande
* 1 zanahoria
* 1 champiñón (o 2 si son pequeños)
* (o lo que tengais en el frigorifico)
Aliño:
* Aceite
* Sal
* 1/2 Limón
* Especias varias (opcional)
Preparación:
Limpiar los ingredientes de la ensalada con agua y vinagre.
Trocear la coliflor en un robot (en mi caso thermomix) hasta que quede como las bolitas del cous-cous.
Trocear en trozos pequeños el pimiento, la zanahoria y el champiñón (se pueden reservar algunos trozos más grandes para decorar). Quitar las hojas duras y el tallo a la alcachofa, si fuese necesario cortar las puntas de las hojas. Hoja por hoja, ir troceandolas a lo largo.
Mezclar la coliflor con lo anterior. Aliñar con el aceite, sal, limón y las especias (opcional). También se podría aliñar con ajo, perejil y aceite o una salsa hecha con tahini.
Comentarios Adicionales:
Dejando la coliflor como base se podrían inventar multitud de ensaladas, añadiendo aceitunas, hojas de espinacas, tomate, pimiento verde, manzanas, frutos secos, pasas, semillas germinadas, aguacate, algas....
La coliflor así preparada no da gases, aparte de que sacia bastante. Me ha gustado poder tomar la alcachofa cruda, porque en batido hice algún intento y fue penoso.
