Verduras marinadas (V)

personas: 3-4 (VEGETARIANAS, VEGANAS, CRUDÍVORAS)
categoría: ENTRANTES Y APERITIVOS

He aprendido esta receta gracias a Karen Knowler http://www.therawfoodcoach.com/ , cuya página me está ayudando a tomar ideas tan deliciosas como esta para introducirme en el mundo de los alimentos crudos. Altamente recomendables, tanto la web como la receta.

http://img178.imageshack.us/img178/6...rinadasek7.jpg

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 brócoli pequeño
• 1-2 tomates
• 6 champiñones
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lava y pica todas las verduras: el puerro en aros, tiene el mismo sabor que una cebolla pero más suave; el calabacín en rodajas finas y luego éstas a la mitad, quedando en forma de medias lunas; del brócoli parte sólo las flores pequeñas, descartando los troncos; los champiñones en láminas; y el tomate en trozos chicos, apartando las pepitas. Colócalas en un bol grande y riégalas con el zumo del limón recién exprimido. Añade unas 3 cucharadas de aceite y remueve con cuidado todo, para que se empape bien.
Deja reposar unas 10-12 horas, tapado, y se habrán ablandado y tomado los sabores lo suficiente para consumir a gusto, como entrante, aperitivo o acompañamiento de otro plato.

Recomendación
No te prives de mojar en la salsa pellizcos de pan recién horneado: ¡te chuparás los dedos!

Qué interesante!!!

Lo he comido hoy y está riquísimo, me ha encantado, tan fresco y crujiente! Repetiré fijo! :)