Buenas
¿alguien sabe que calorias tiene la harina de garbanzos?
¿se peude sustituir par acualquier plato la harina de trigo por la harina de garbanzos?
Gracias
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Buenas
¿alguien sabe que calorias tiene la harina de garbanzos?
¿se peude sustituir par acualquier plato la harina de trigo por la harina de garbanzos?
Gracias
creo que la harina se sustituye en la elaboración de bizcochos. El huevo se puede sustituir tambien por harina de garbanzos, aunque a mi no me convence..
lo de las calorias no se, lo buscaré a ver si encuentro algo, aunque de momento solo he encontrado calorías de garbanzos, no de harina
jeje, lo encontré:
¿Y la harina de garbanzo?
La harina de garbanzo se consume a diario entre la población de tradición musulmana, judía e hindú; en concreto este alimento forma parte de la dieta cotidiana de países de Medio y Lejano Oriente. Ésta harina se obtiene a partir de la molienda del grano entero y descascarillado de garbanzo. Se trata de un alimento vegetal que, desde el punto de vista nutricional, es muy rico en proteínas (13%), hidratos de carbono (67%), fibra (3,3%), vitaminas del grupo B y minerales. En cuanto a su valor energético, 100 gramos aportan en torno a 360 Calorías; valor similar al de la harina de trigo y de maíz.
Algunas recetas con harina de garbanzo
La harina de garbanzo se emplea para elaborar platos como la fainá; típica de Argentina y Uruguay, la pakora (de origen hindú) o las panizas gaditanas, entre otros. Así mismo es un buen sustituto del huevo, fundamentalmente en la elaboración de tortas y tortillas.
* Fainá: se trata de una masa en forma de disco hecha con harina de garbanzo con aceite que se come horneada. Su aspecto es similar al de una tortilla homogénea.
* Pakora: es un plato basado en vegetales (zanahoria, berenjena, espinacas, coliflor, etc.) que se rebozan en harina de garbanzo y de arroz; con o sin huevo, junto con especias variadas.
* Panizas gaditanas: se trata de una masa que se elabora a partir de agua hirviendo con sal, a la que se le añade poco a poco harina de garbanzo hasta que ya no admite más. Una vez fría, se corta en rebanadas que se fríen en aceite de oliva y ya está. Para elaborar una variante dulce, como postre, bastaría con añadir a la masa al apartarla del fuego, azúcar y canela molida.