Hamburguesas Baba Ghanoush (V)
Receta de The Best Veggie Burgers on the Planet
PARA: 5 hamburguesas bien grandes (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
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Ingredientes:
- 30 mililitros de aceite de sésamo
- 340 gramos de berenjena pelada y en cubitos
- 30 gramos de ajo picado
- 1 cucharadita de comino
- 227 gramos de cebolla picada
- sal
- pimienta
- 120 mililitros de caldo vegetal
- 72 gramos de soja texturizada
- 120 gramos de harina de garbanzo
- aceite para freír, opcional
Preparación:
Precalienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio alto. Añade la berenjena y cocina durante 5 minutos.
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Agrega el ajo, la cebolla, el comino y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos, sin tapar, moviendo de vez en cuando.
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Agrega el caldo vegetal y luego la soja texturizada. Tapa la sartén y aparta del calor. Déjalo reposar al menos 10 minutos.
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Destapa la sartén y agrega la harina. Mezcla muy bien.
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Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Lo puedes dejar incluso hasta el día siguiente. Mientras más tiempo lo dejes en el frigorífico, más absorberá los sabores y además, refrigerar esta masa hace que luego las hamburguesas sean más fáciles de formar.
Precalienta el horno a 180ºC. Forma de 4 a 5 hamburguesas y hornea, sin tapar, 20 minutos, o hasta que estén firmes y comiencen a tostarse. Luego, si lo deseas, para que queden más crujientes, puedes freírlas en aceite de oliva (una fina capa) de 2 a 3 minutos por cada lado, pero en realidad no hace falta.
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La puedes servir en pita con hummus, que le queda muy bien, o con un tabulé.