Lentejas rojas al tomillo (V)

(Nuestros hijos, nuestro mundo)

Platos principales: legumbres

Vegetarianos-Veganos

(2-3 personas)

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas
• 1 tira de alga Kombu

Variedad de verduras:

• cebollas,apio,hinojo fresco,calabaza... cortadas en dados

• una rama de tomillo
• aceite de oliva
• 1 c.s. de mugi miso
• aceite de oliva
• perejil fresco picado.

Elaboración:


Colocar las lentejas en un colador y lavarlas bajo el grifo de agua fría. Pasarlas a una olla de acero inoxidable de doble fondo, añadir 4 tazas de agua, llevar a ebullición y espumar. Añadir el alga Kombu y las semillas en polvo. Tapar, poner difusor y hervir a fuego lento, durante 20-30 minutos.
En otra cazuela, saltear las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal, sin tapa, durante 5 minuto. Añadir el resto de verduras, el tomillo y saltear 3-4 minutos mas.
Mezclar las lentejas hervidas con el salteado de verduras, una pizca de sal y hervir suavemente hasta que las verduras estén blandas.
Verter el miso diluido con un poco de agua y cocer 1 minuto mas, sin que llegue a hervir. Servir con perejil.


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