La alimentación será cada vez más sofisticada y enfocada hacia la salud

Daniel Ramón Vidal: «La alimentación será cada vez más sofisticada y enfocada hacia la salud»

El valenciano Daniel Ramón Vidal ha sido reconocido por el Ministerio de Educación y Ciencia con el Premio Nacional de Investigación 2007 Juan de la Cierva. Un galardón que reconoce su trayectoria investigadora en el área de la biotecnología de los alimentos. Defiende los transgénicos, y afirma que en el futuro la alimentación tenderá al consumo de alimentos funcionales. J. T., Valencia -El Ministerio de Educación y Ciencia ha reconocido su labor con el Premio a la Investigación 2007 Juan de la Cierva. ¿Compensa este reconocimiento los años de trabajo --Claro que sí, tanto por el premio como por los mensajes y correos de compañeros y amigos. Estoy en una nube. Aunque no creo que haya hecho méritos para esto. Hay investigadores excelentes que lo merecen más -¿Se considera un ejemplo para los jóvenes investigadores, que en ocasiones no tienen todas las facilidades para desarrollar esta tarea --La situación no es la misma. De cómo estábamos hace 25 años cuando empecé han cambiado las cosas y el nivel actual ha mejorado en equipamientos y en infraestructuras. Los jóvenes son una generación formada que no podemos dejar escapar. -Le han premiado en la categoría de transferencia tecnológica ¿qué es exactamente --Mi carrera profesional se ha centrado en la investigación aplicada, que pasa rápidamente a la industria. La ciencia de los laboratorios pasa a la empresa. -¿Podría poner un ejemplo de esta transferencia tecnológica
-Se han creado compañías a partir de la industria agroalimentaria, con la colaboración del CSIC. Ahora se da servicio a otras áreas. -El jurado reconoce su trayectoria investigadora en biotecnología de los alimentos. ¿Cuál considera que es su gran logro, o el avance del que se siente más orgulloso -El trabajo de ingeniería genética, lo que se conoce como alimentos transgénicos. Para mi sigue siendo importante en mi carrera. Y buena parte de nuestro futuro debe pasar por ahí. Hemos desarrollados métodos de fermentación vínicos. Fuimos los primeros en conseguirlo. Aunque ahora ya no vamos por delante porque Europa bajó el apoyo a estos proyectos de investigación pública. -A menudo los alimentos trasgénicos se han situado en el centro de la polémica. --Porque es un debate político e ideológico cuando debería ser técnico. No hay ningún dato que indique que son más peligrosos que los productos convencionales. Y pasan controles mucho más estrictos. -¿Qué ventajas tienen --Los que más se comercializan resisten plagas, por lo que aumentan la productividad y reducen los tratamientos con insecticidas y plaguicidas. Otros, por ejemplo, tienen mayor composición nutricional. -En ocasiones se ha argumentado que este tipo de productos pueden contribuir a paliar las hambrunas en los países pobres. -Las hambrunas solamente se pueden frenar con medidas políticas y sociales. Si se tomaran esas medidas los productos transgénicos sería una medida complementaria. -¿Qué investiga en estos momentos -Mi trabajo se centra exclusivamente en la compañía Biópolis, SL., y trabajo con clientes bajo un contrato de confidencialidad. Pero en líneas generales podría adelantar que investigo sobre todo el campo de la alimentación funcional. También para empresas farmacéuticas. -¿Por donde pasa la alimentación del futuro -Por la necesidad de alimentar a toda la población en 2050. Sobre todo donde hoy hay hambre y se perderán tierras de cultivo, tenemos como objetivo producir suficiente cantidad, y de buena calidad. Pero la realidad será divergente. En los países del primer mundo la alimentación será cada vez más sofisticada y enfocada hacia la salud, hacia el consumo de alimentos funcionales. Y en los países con la barriga vacía se acudirá hacia la transgenia para mejorar la productividad. -¿Qué son los alimentos funcionales -Los que además de sus propiedades nutricionales aportan un beneficio para la salud. En cuatro o cinco años el sector ha experimentado un incremento importante. Cada vez estamos más preocupados por la salud. Es un terreno interesante porque funde la biomedicina con la dietética. Pero hay que tener también mucho cuidado porque en esto hay mucho márketing y poca ciencia. -¿Cuál es su aplicación - En caso de enfermedades de síndrome metabólico que padecen los ciudadanos de países desarrollados. Ayudan a prevenir diabetes o problemas cardiovasculares. En los próximo años veremos alimentos que no curan una enfermedad pero que ayudan a prevenirla, como la presión arterial alta o el colesterol. Hay ya determinados productos que los médicos pautan como medida preventiva, por ejemplo para el colesterol, y cada día más, porque estos alimentos apoyan el tratamiento médico.

http://www.levante-emv.com/secciones...da-hacia-salud

Pues desde el área de la biotecnología de los alimentos (de compañias como Biópolis, SL., y también desde empresas farmacéuticas), donde se defiende los transgénicos, nos quieren vender la moto de que hay que mejorar a los alimentos, y a algunos les acaban llamando funcionales (en los alimentos funcionales se funde la biomedicina con la dietética)

Lo interesante es como negocian con la vida, copiándola con pinchas y cortas genéticos (que luego patentan), cuando realmente esta más que estudiado que hay alimentos que potencian la salud sin necesidad de manipularlos

Luego las farmacéuticas tienen un interés claro en tratar enfermedades por lo que les conviene que existan. Y no van a molestarse en profundizar en el pq se pierde la salud. A sabiendas además de que uno de los factores claves para perder la salud es la mala alimentación (claramente la carnívora, los lacteos, etc)

La alimentación vegetariana de cultivo ecólogico es lo suficientemente "funcional", sin tener que manipular a los elementos naturales, si se sabe uno nutrir convinando y alternando determinados productos

Y encima viene con frases como esta:

No hay ningún dato que indique que son más peligrosos que los productos convencionales. Y pasan controles mucho más estrictos. -¿Qué ventajas tienen --Los que más se comercializan resisten plagas, por lo que aumentan la productividad y reducen los tratamientos con insecticidas y plaguicidas.

Claro esta que eso de que son tan maravillosos es por lo que no quieren informar a los consumidores de si un producto lleva o no ingredientes transgénicos, y los quieren colar allá donde puedan.

Los transgenicos de X empresa estan pensados para q sean adecuados a los pesticidas, insecticidas y plaguicidas de esa misma empresa, y no a los de otras empresas. Esta claro para quien entonces es una ventaja este tipo de producción

Lo que no hay es datos de que sean inocuos, y sí hay datos de que producen alergias, contaminan campos vecinos que cuando son ecológicos pierden su producción (hechos q llevan pasando tiempo en USA y ya un par de años en España con el maiz)

Luego esta la manía de hacer que todo fruto de la naturaleza sea para el humano, pasando de los animales (sobre todo los insectos) ampliamente.

Los insectos estan siendo asesinados por la codicia del ser humano, que no comparte con los demás animales nada que se pueda obtener de la naturaleza. Sobre esto habría mucho que reflexionar.

Y nos dice q q para el 2050 en los países con la barriga vacía se acudirá hacia la transgenia para mejorar la productividad cuando actualmente en Africa les están queriendo meter los tránsgénicos con calzador teniéndose que juntar los pequeños agricultores para conservar bancos de semillas puesto que han comprobado que las transgénicas son esteriles y han de volver a comprar

La manipulación genética es innecesaria, es un parche, esta en manos de los poderosos y encima no se sabe de sus consecuencias a largo plazo (por poner un ejemplo ya en USA se está barajando la posibilidad de que el que haya menos abejas en los últimos años se puede deber a que no les atraen las plantas transgénicas)

Como decía Dalí: La naturaleza es sobrenatural

No hace falta manipularla, hay que convivir con ella en armonía. Y el que no tiene ni encuentra armonía que se pregunte primero pq

"Y nos dice q para el 2050 en los países con la barriga vacía se acudirá hacia la transgenia para mejorar la productividad cuando actualmente en Africa les están queriendo meter los tránsgénicos con calzador teniéndose que juntar los pequeños agricultores para conservar bancos de semillas puesto que han comprobado que las transgénicas son esteriles y han de volver a comprar.
La manipulación genética es innecesaria, es un parche, esta en manos de los poderosos y encima no se sabe de sus consecuencias a largo plazo (por poner un ejemplo ya en USA se está barajando la posibilidad de que el que haya menos abejas en los últimos años se puede deber a que no les atraen las plantas transgénicas)

Como decía Dalí: La naturaleza es sobrenatural

No hace falta manipularla, hay que convivir con ella en armonía. Y el que no tiene ni encuentra armonía que se pregunte primero pq"



¡Wow, muy buena réplica, Snikers! :o :o :o

Después de leer la propuesta de Cristineta y la respuesta de Snikers recordándonos que la permacultura está ahí y que los transgénicos son unos "terminator" para el medio ambiente y la producción propia de alimentos... ejem.

hay algo que dice que si no lo piensas queda impresionante:

" Hay ya determinados productos que los médicos pautan como medida preventiva"

A poco que paremos a pensar, el que lo médicos pauten algo no significa ni prueba que eso funcione. Son muy pocos los medicos que hacen un seguimiento a posteriori de los resultados de unas pautas dadas y no quiero pensar mal pero muchas cosas se recetan por los distintos incentivos que puedan recibir de las farmaceuticas --no digo que las cosas se hagan de mala fe, supongo que no-- y todo esto me viene a la cabeza por la cantidad de sobres de Inmunoferon que les han sido pautados a mis peques y que no les han dado ningun resultado.