Salsa de tofu y sésamo (V)

Adaptación vegana de una receta extraída del libro " La cocina japonesa de Harumi"

(Harumi Kurihara -Ed. Grijalbo)

Salsas y aliños

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 raciones

• 300g de tofu blando.
• 4 cucharadas de pasta de sésamo ( o tahini o crema de cacahuetes sin endulzar).
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 2 cucharadas de azúcar extrafino (o integral molido).
• 2 cucharadas de mirin.
• 50ml de caldo de verduras.
• Sal

Elaboración:

Escurre el tofu y envuélvelo en papel de cocina para que elimine el exceso de agua.
Bate para emulsionar en un bol el resto de ingredientes (excepto la sal) , incorpora el tofu rallado o muy desmenuzado .
Mezcla bien y sala ligeramente.