Champiñones "Dedicados" (V)
(Dedicados a margaly por ponernos este artículo tan interesante http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=3924 y por todos los demás ! Mil gracias :p )
Entrantes
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 12 champiñones grandes .
- 3 tomates maduros.
- 1 calabacín pequeño-mediano.
- 1 cebolla pequeña-mediana.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharada de orégano.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
Elaboración:
Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en daditos muy pequeños.
Pela los tomates y trocéalos pequeños*.
Pela la cebolla y pícala fina.
Retira el tallo de los champiñones y pícalo.
Mezcla todo en un bol.
Con la ayuda de un pincel unta ligeramente de aceite una fuente apta para el horno.
Precalienta el horno a 180º.
Limpia los sombreritos de los champiñones con un trapo húmedo ( siempre que se pueda es mejor no lavarlos directamente con agua).
Coloca los sombreritos boca arriba sobre la fuente del horno, rellénalos con la mezcla de las verduras .
Riégalos con un poquito de aceite , salpimentan y espolvoréalos con el orégano.
Hornealos unos 20 min.
Lava , seca y pica el perejil.
Sirve los champiñones calientes , espolvoreados con el perejil.
*Para pelar bien los tomates escáldalos un par de minutos en agua hirviendo
Edito: como me ha sobrado parte de la mezcla de verduras, he rellenado unas endivias y las he cocinado con los champiñones .
http://www.subirimagen.es/08/0603/168489/P1010008.JPG
http://www.subirimagen.es/08/0603/168490/P1010010.JPG
Edito y añado enlaces con otras recetas de champiñones del foro, las veganas van con (V) :
Carpaccio de champiñones (CV)
Champiñones en salsa (V)
Champiñones en salsa verde (CV)
Champiñón a la Bilbaína (V)
Ensalada de champiñones (V)
Champiñones a la crema con puré de patatas a la soja (V)
Champiñones en salsa (V) [otra receta]
Champiñones aliñados con cebollitas tiernas (V)
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Curry de champiñones (V)
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