Curry de lentejas naranjas con patatas (V)
Para 2 o 3 personas * (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Legumbres
Ingredientes:
- Lentejas naranjas (225g.)
- Patatas, peladas y cortadas a cubos (2)
- Cebolla, pelada y cortada a rodajas (1 grande)
- Pimiento verde, picado (1 pequeño)
- Tomates, pelados y picados (4)
- Ajo, pelado y machacado (2 dientes)
- Jengibre en polvo (2 cucharaditas)
- Curry en polvo (1 o 2 cucharaditas, según el gusto)
- Cúrcuma en polvo (1 cucharadita)
- Comino en polvo (1 cucharadita)
- Margarina 100% vegetal (2 cucharadas)
- Crema de coco (4 cucharadas, y un chorrito para servir)
- Sal
Preparación:
Enjuagar las lentejas. En una cazuela, poner 850 ml. de agua y añadir una cucharadita de cada de jengibre, comino, cúrcuma y sal; calentar hasta que hierva y añadir las lentejas, y a fuego lento cocer unos 5 minutos. Añadir las patatas y seguir cociendo hasta que las lentejas se hayan hecho como un puré (removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo).
Mientras se cuece esta mezcla, en otra cazuela o en una sartén grande, calentar la margarina y sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando las cebollas estén transparentes, añadir el curry en polvo, el ajo machacado, la cucharadita sobrante de jengibre y los tomates picados. Dejar un minuto, removiendo todo el tiempo, y añadir las lentejas y patatas de la otra cazuela, probar, añadir sal y la crema de coco. Dejar cociendo a fuego lento de 5 a 10 minutos.
Una vez servido en los platos, adornar con un chorrito de crema de coco.
Comentarios Adicionales:
* Se puede comer con arroz (digo "se puede" porque sale un mogollón, y a nosotros no nos hizo falta añadir nada). Las cantidades las he puesto tal y como salen en la receta original, y pone que es para 2 personas, pero sale tanto...!
Esta receta es una ligerísima adaptación del Dhal Curry de la página de Delia Smith. La foto no se ve muy 'apetitosa' y da un poco de vértigo, ja ja, por el ángulo (¡es que me moría de hambre e hice la foto con prisa!), pero sale muy bueno.
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