Lasaña de calabacín y champis con queso
Para LACTO-VEGETARIANOS (se puede "veganizar" sólo con sacar el queso, creo que queda bien igual y no es necesario "sustituirlo" por nada)
Ingredientes (para 1 persona)
- 4 placas de lasagna
- medio calabacín
- una cebolla
- 4 o 5 champiñones
- queso en lonchas
- bechamel
- un poco de queso rallado
Elaboracion
Empezamos hirviendo las placas de lasaña o poniéndolas en remojo si son de las que no necesitan cocción.
Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya empieza a estar dorada, le echamos los champiñones cortados a trocitos y el calabacín en rodajas finas.
Mientras, preparamos la bechamel. Yo la hice con leche de soja, una cucharada de harina y un poco de nuez moscada.
En un recipiente apto para horno ponemos un poco de bechamel en el fondo y una placa de lasaña. Encima ponemos un poco de las verduras, una loncha de queso y un poco de bechamel. Ponemos otra placa de lasaña y vamos repitiendo la operación. Terminamos poniendo una placa de lasaña encima de todo y lo cubrimos con bechamel y un poco de queso rayado.
Lo ponemos en el horno a 180º unos 15-20 minutos (si queremos podemos ponerle un poco de gratinador al final)
