Patatas al horno con calabaza y albóndigas de soja texturizada (V)
Para 4 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Platos Principales: Soja
Ingredientes:
- 6 patatas grandes
- 1/2 paquete de soja texturizada
- 2 cebollas en juliana
- 1/2 calabaza, si es pequeña pues una entera
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 puerro
- 250 gramos de setas y champiñones
- Caldo vegetal
- Aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
- Cúrcuma
- Jengibre
- Sal
- Harina
Preparación (de las patatas y calabaza):
Se pelan las patatas y se cortan en daditos, dejar que al cortar la patata rompa sola, quedan más ricas, y se meten al horno, junto con un aliño que habremos preparado antes con: las especias, el aceite de oliva, los ajitos y la sal, se mezcla todo, y se añade a las patatas por encima, junto con el caldito que echaremos por encima, y se pone en el horno (precalentado) a unos 170-180 grados, cuando más lento se haga, más rico queda.
Cuando la patata se va poniendo blandita, se añade la calabaza (previamente pelada), las cebollas y los champis, y se vuelve a regar con el aliño y si fuera necesario el caldito, removemos todo para que suelte el jugo y se mezcle.
Por otro lado, preparamos las albóndigas de soja texturizada, (se habla de como preparalas en otras recetas, pero os comento cómo las hago yo).
Albóndigas (preparación)
En una sartén sofreir, ajito picado, y puerro, se le echa la soja texturizada, previamente remojada y escurrida, y se saltea durante un ratito, se le añade sal y perejil.
Luego se pone todo un bol (dejar enfriar un poco para que no os queme, jeje), se le añade harina, hasta que coja textura, y podamos hacer bolitas. Se
van friendo, y las ponemos en un plato con papel para que chupe el aceite que le sobra.
Una vez tenemos las albóndigas las ponemos en el horno junto con las patatas y la calabaza que ya estarán casi hechas, y se mezcla para que chupe los jugos, si necesita más caldito, añadirle.
Y listo para comer!!!
Comentarios Adicionales:
El tiempo de cocción depende del tipo de patata, del grosor de estas, si tienen más o menos caldo, y de la temperatura, cuanto más bajito, más rico queda, pero más o menos tarda una hora en hacerse todo, es mejor que se compruebe cada cierto tiempo que no le falta caldo, y si van ablandando para echar el resto de ingredientes (calabaza, cebolla...)
Consejos:
Si tenéis poco tiempo, podéis poner las patatas en el microondas unos minutos, y luego un en unos 20 minutos están listas en el horno.
Otro consejo, si la soja texturizada, en vez de remojarla, la hervis unos minutos con caldito de verduras, está más rica..
