Pasteles de mijo [varias recetas] (V)
Pastel de mijo con verduras (V)
Platos principales: otros cereales.
Vegetarianos-Veganos.
Ingredientes: para 4 personas.
- 1 medida de mijo
- 3 medidas de agua
- 1 medida de leche de soja
- 1 bol grande de coliflor en trocitos
- 1 cebolla
- 1/4 kg. de calabaza
- maiz
- guisantes
- aceitunas
- pimiento rojo
- nuez moscada
- sésamo
Mayonesa de soja:
- ½ vaso de leche de soja
- Zumo de medio limón
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Saltear la cebolla en un poco de aceite
Añadir el mijo lavado y rehogar
Sazonar con un poco de nuez moscada.
Añadir la coliflor, el agua y la sal
Cocer a fuego lento y tapado.
Cuando haya absorbido todo el agua, añadir la leche de soja.
Corregir de sal si fuera necesario y dejar cocer un poco más hasta que vuelva a absorber la leche.
Aparte, cocer la calabaza al vapor.
Triturar con el tenedor.
En un molde, poner una capa de mijo, otra de verdura y cubrir con otra de mijo.
Extender un poco de mayonesa de soja por encima.
Decorar con maiz, guisantes, aceitunas, pimiento rojo y unas semillas de sésamo
Programa: Naturalmente Light
Cocinero: Marisa Fernández
http://www.canalcocina.es/index.php?...l=&sec=recetas
otro pastel de mijo, este de Arguiñano
Pastel de mijo (V)
Platos principales: otros cereales.
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: Para 4 personas
- 6 puerros
- 3 zanahorias
- 1 taza de mijo
- 2 cebolletas
- 4 remolachas
- 1 diente de ajo
- 24 espárragos silvestres
- harina de maíz refinada
- agua
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración:
Limpia los puerros y pela las zanahorias.
Córtalos por la mitad a lo largo y después en medias lunas.
Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite y un poco de sal. Cuando vaya dorándose, agrega el mijo. Rehoga brevemente y vierte el agua (triple que de mijo). Cocina durante 30 minutos.
Para la salsa, pica las cebolletas y el diente de ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Pela, ralla las remolachas e incorpóralas. Cubre con agua y deja cocer durante 30 minutos.
Esparce la mezcla de mijo, puerros y zanahorias en un molde de cristal. Deja templar.
Cuando la salsa de remolacha esté a punto, pásala por el pasa purés. Si queda muy ligera, lígala al fuego con un poco de harina de maíz refinada diluída en agua.
En una sartén con un poco de aceite, saltea los espárragos.
Sirve la salsa de remolacha en el fondo de la fuente. Coloca encima porciones de pastel y los espárragos por encima.
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