Patatas gratinadas con chucrut y mermelada de tomate (V)
Aperitivos y entrantes
Apto para vegetarianos y veganos
http://fotos.subefotos.com/826534e05...2620c700bo.jpg
Ingredientes:
- 2 patatas medianas.
- 2 cucharadas soperas de mermelada de tomate ( la compré ya hecha en mercadona ).
- Aceitunas negras.
- 100g de chucrut (aprox.)
- Crema de queso vegano.
- Rúcula .
- Nueces.
- Pimienta blanca recién molida.
- Aceite de oliva.
http://fotos.subefotos.com/dd6050f5d...6186a41c5o.jpg
Elaboración:
Cuece las patatas con piel hasta que queden tiernas pero sin que lleguen a deshacerse.
Pélalas y córtalas en rodajas medianas-gruesas.
Precalienta el horno a 220ºC.
Calienta en un cazo la mermelada de tomate con un poco de pimienta blanca recién molida y 1 cdta de agua para que se diluya un poco , retira del fuego y reserva.
Unta ligeramente con aceite una fuente apta para el horno .
Reparte sobre la fuente las rodajas de patata.
Cubre cada rodaja con un poco de mermelada de tomate, reparte sobre estas el chucrut y finaliza con la crema de queso vegano.
Introduce la fuente en la parte alta del horno y gratina a 220ºC 4-5 min. ( o hasta que el queso se dore un poco).
Reparte la rúcula limpia y seca sobre el plato de servir y pon encima las patatas gratinadas.
Añade una aceituna sobre cada patata y finaliza con las nueces peladas y partidas por la mitad.
Comentarios adicionales:
Se puede servir como aperitivo/entrante o como guarnición de un plato principal.
