Crema fria de verduras (V)
para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoria: SOPAS, CREMAS Y PURES
INGREDIENTES
- 2 cogollos de Tudela.
- 1/2 kilo judías verdes
- 1 cebolla mediana.
- 1 calabacín.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1 cebolleta fresca.
- 4 tomatitos cherry.
- Tospicones o nueces.
- Sal.
Preparación:
Cortamos en tiras finas la cebolla.
En una cazuela calentamos el aceite y en ese aceite cocinamos la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda, sin que tome color. Cuando la cebolla está cocinada añadimos el calabacín pelado, las hojas de cogollos limpias y las judias.
Cubrimos lo justo con agua y dejamos que se cocine la verdura durante 20 minutos a fuego medio.
Trituramos con la batidora hasta que nos quede muy fino, corregimos la sal y enfriamos en la nevera.
La colocamos en copas con unas tiras de cebolleta, un tomatito cherry, una nuez o unos tospicones fritos.:)
Comentarios:
Según el dia tambien le añado un chorrito de vinagre o limon.