Pastel de patatas, espinacas y tomate (V)
Platos principlaes: hortalizas y verduras
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes para:
el puré de patatas
- 1kg de patatas
- 2 cucharadas de margarina
- 100ml de leche de soja
- nuez moscada
la salsa de tomate
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates maduros
- orégano
- aceite
las espinacas
- 1/2kg de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- aceite
Elaboración:
Puré: Se lavan bien las patatas, se cuecen durante 20 min. y se machacan. Se añade la margarina y la leche de soja. Se sazona con la nuez y sal.
Salsa de tomate: Se rehoga la cebolla picada a fuego lento. Se añaden los tomates en trozos pelados y se fríen 5 min., removiendo. Se pasa todo por la batidora (si está todo bien picado, queda bueno sin batir) y se sazona con sal.
Espinacas: Se lavan, se cortan y se cuecen en agua salada. Se pica el ajo muy fino y se rehoga con dos cucharadas de aceite. Se añaden las espinacas y se rehoga. Se rectifica la sal.
En una fuente honda se dispone primero una capa de puré de patatas, luego una capa con las espinacas y, por último, la salsa de tomate. Se espolvorea con orégano.
(Se puede formar un gratinado antes de poner el orégano, con pan rallado o con algún tipo de "queso" de tofu para gratinar)
Esta receta también se puede servir en forma de brazo de gitano. El puré debe estar muy denso y consistente.
Se estiende el puré sobre un paño limpio y se cubre con las espinacas. Con ayuda del paño se enrolla formando el brazo. Se sirve en una fuente cubierto por el tomate y espolvoreado de orégano.
