Lasagna de boletus y tofu (V)
Categoría: pasta
Apto para veganos y vegetarianos
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Ingredientes para dos personas:
- 200 grs de boletus u otro tipo de seta
- 200 grs de tofu firme
- 12 láminas de lasagna (aproximadamente)
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de leche de soja
- maicena
- nuez moscada
- pimienta negra
- perejil
- albahaca
Elaboración:
- Precalentar el horno.
- Cocer las láminas de pasta en una cazuela con agua durante 5-6 minutos aproximadamente.
- Pasado ese tiempo, pasar por otra cazuela con agua fría, dejar unos segundos y colocarlas en un paño para absorber el agua. Reservar.
- Picar los ajos y saltearlos en una sartén junto con las setas y el tofu, cortados en pequeños trozos. Reservar.
- Para la bechamel, disolvemos en un vaso con un poco de agua (un dedo más o menos) la maicena para evitar que se produzcan grumos.
- Calentar en una sartén la leche de soja y, justo antes de hervir, agregamos la maicena disuelta poco a poco, removiendo cada vez que echemos para evitar grumos.
- Agregar un poco de pimienta y nuez moscada y remover repetidamente.
- Una vez listo todo, colocamos en una bandeja para horno 4 o 6 láminas (dependiendo del nº de pisos que deseemos), agregamos una primera tanda de relleno, vertemos bechamel y colocamos otro piso de láminas; y así sucesivamente, terminando con la fina capa de bechamel.
- Espolvoreamos albahaca y gratinamos a 220º C unos minutos para que se dore.
- Una vez gratinada, servir inmediatamente con un poco de perejil y pimienta por la superficie.
Comentarios adicionales:
Se puede experimentar con todo tipo de leches vegetales para descubrir nuevos sabores.
Si eres lactovegetariano, puedes agregar una costra de parmesano a la hora de gratinar; si eres vegano, de almendras pulverizadas.
El grosor de la bechamel varía según la maicena que agregues. Yo suelo hacerla muy ligera para que no llene tanto, pero todo depende del gusto.
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