Sopa clara de tofu y algas (V)

Adaptación vegana de una receta Japonesa

Cremas, sopas y purés.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 láminas de alga wakame seca.
• 300 g de tofu firme.
• 800 c.c. de caldo de verduras.
• 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
• Sal.

Preparación:

Remoja las algas en agua fría en torno a un cuarto de hora, hasta que se reblandezcan.
Escúrrelas bien, pícalas en trozos regulares y resérvalas.

Divide el tofu en dos mitades en sentido horizontal.
Corta ambas mitades en dados de un centímetro de lado.

Calienta el caldo de verduras en un cazo; agrega la salsa de soja y sazona con una pizca de sal.
Cuando rompa a hervir, incorpora los dados de tofu y las algas.
Baja el fuego al mínimo y deja que cueza a fuego lento para que los ingredientes tomen el sabor del caldo, alrededor de diez minutos.

Sirve la sopa caliente repartida en cuatro cuencos individuales.