arrels
08-jun-2008, 10:07
Salsas y aliños
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
100 gramos de guindillas secas rojas
6 dientes de ajo pelados
cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de semillas de cilantro molidas
una cucharadita de comino molido
sal.
Preparación:
Abrimos las guindillas y les quitamos el rabo y las semillas, las ponemos en remojo en agua caliente durante media hora, las escurrimos y las picamos junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta. Guardarla en un tarro hermético y dejar reposar unas horas antes de servir.
Comentarios adicionales:
Es conveniente usar guantes de goma o algodón para manipular las guindillas. Esta salsa es típica de Marruecos y Túnez. Se utiliza como condimento para el cuscus y los tajines. Se suele usar diluyendo una cucharadita en un cucharón de caldo, y este a su vez se añade al cuscus. Cuidado que pica mucho.
http://www.alarde.com/revista/recetas/recetas/harissa.html
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
100 gramos de guindillas secas rojas
6 dientes de ajo pelados
cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de semillas de cilantro molidas
una cucharadita de comino molido
sal.
Preparación:
Abrimos las guindillas y les quitamos el rabo y las semillas, las ponemos en remojo en agua caliente durante media hora, las escurrimos y las picamos junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta. Guardarla en un tarro hermético y dejar reposar unas horas antes de servir.
Comentarios adicionales:
Es conveniente usar guantes de goma o algodón para manipular las guindillas. Esta salsa es típica de Marruecos y Túnez. Se utiliza como condimento para el cuscus y los tajines. Se suele usar diluyendo una cucharadita en un cucharón de caldo, y este a su vez se añade al cuscus. Cuidado que pica mucho.
http://www.alarde.com/revista/recetas/recetas/harissa.html