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margaly
02-jun-2008, 11:18
La prensa extranjera duda de que la dieta mediterránea sea tan sana como la pintan
# Un artículo de la agencia Reuters discute nuestra alimentación.
# Critica la falta de vegetales y fruta en la dieta mediterránea.
# Los vegetales, "fritos", la ensalada, "siete tomates cubiertos de aceite".
"Adoro la comida española, pero no cumple exactamente eso de las cinco raciones diarias de fruta y verdura", dice Susie Goodall, una británica de 28 años mientras apura una copa de vino tinto. "Si pides vegetales en los restaurantes, te los sirven fritos. Si pides una ensalada de tomate, te dan siete tomates... ¡cubiertos de aceite!", comenta.
Es parte de un artículo firmado por Sarah Morris para la agencia Reuters, en el que se cuestiona la idoneidad de la dieta mediterránea, que pasa por ser una de las más sanas del mundo y que ha sido propuesta para que la UNESCO la exporte al mundo entero como Patrimonio de la Humanidad.
La dieta, basada según cuenta en un "estándar de comportamientos alimenticios que promueven la longevidad y la buena salud" se basa en las tradiciones cretenses, griegas y del sur de Italia "cuando las tasas de enfermedades crónicas eran las más bajas del mundo y la esperanza de vida era la más alta a pesar de que los servicios médicos eran limitados".
Pocos vegetales y fruta, pero mucha carne
Según el artículo, la escasez de vegetales y frutas se compensa con abundante carne. "Lo que más gusta son las chuletas de cerdo, los filetes de ternera o las pechugas de pollo, normalmente servidas con patatas fritas y un arreglo de ensalada diminuto".
Morris cuenta, además, que España se enfrenta actualmente a un problema de obesidad: cuenta el caso del niño asturiano del que se hicieron cargo los servicios sociales porque pesaba 100 kilos y que la tasa de sobrepeso se ha doblado en los últimos 10 años hasta alcanzar a un 14% de la población (otros datos hablan de más de la mitad de la población).
Los factores de estos kilos de más en la población española radica en factores como "la sobrealimentación, estilos de vida sedentarios y la introducción de un mayor número de comidas preparadas y dulces en las dietas de los niños", concluye.
http://www.20minutos.es/noticia/384763/0/dieta/mediterranea/obesidad/
Creo que cuando se hablaba de "dieta mediterránea" los estudios se referían a la dieta y estilo de vida de los campesinos de la isla de Creta.
Pero eso no significa que cualquier cosa que se coma a orillas del Mediterráneo sea saludable!
sunwukung
02-jun-2008, 13:24
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La dieta, basada según cuenta en un "estándar de comportamientos alimenticios que promueven la longevidad y la buena salud" se basa en las tradiciones cretenses, griegas y del sur de Italia "cuando las tasas de enfermedades crónicas eran las más bajas del mundo y la esperanza de vida era la más alta a pesar de que los servicios médicos eran limitados".
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Por fin aceptan la falsedad del mito de que el "avance" de la medicina es la responsable del incremento de la esperanza de vida, que, por cierto, no es lo mismo que la longevidad.
La dieta, basada según cuenta en un "estándar de comportamientos alimenticios que promueven la longevidad y la buena salud" se basa en las tradiciones cretenses, griegas y del sur de Italia "cuando las tasas de enfermedades crónicas eran las más bajas del mundo y la esperanza de vida era la más alta a pesar de que los servicios médicos eran limitados".
Me gustaria referencias sobre la alimentación de aquellas civilizaciones. ¿Disponéis de alguna?
margaly
02-jun-2008, 13:40
mmm, seguro que kalkoven tiene algo de eso :rolleyes:
Me gustaria referencias sobre la alimentación de aquellas civilizaciones. ¿Disponéis de alguna?
Las primeras referencias son del año 1938, cuando Leland Allbaugh estudió la alimentación de los habitantes de la isla de Creta. En los años 50 la difundió el Dr. Ancel Keys, que estudiaba las relaciones entre las enfermedades coronarias, el colesterol y la dieta, en la postguerra. Describió una dieta caracterizada por (cita aproximada): "abundantes vegetales (fruta, verduras, pan y otros derivados de los cereales, legumbres y frutos secos), con la fruta fresca como postre habitual, aceite de oliva como la grasa principal, lácteos (sobre todo leche y yogur) y pescado consumidos en cantidades de bajas a moderadas, de cero a cuatro huevos por semana, bajo consumo de carnes rojas, y consumo entre bajo y moderado de vino. Es una dieta con bajo contenido en grasas saturadas (entre 7 y 8% de las calorías) con un consumo de grasa total entre el 25% hasta poco más del 35%."
http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1nea
margaly
02-jun-2008, 13:55
que curioso, jaja, he buscado informacion del Dr. Ancel Keys y un estudio que hizo llamado "Estudio de los siete paises" y mirad madrileños, lo que he encontrado :D
Sus relaciones con España comenzaron en 1951, cuando visitó Madrid invitado por el Prof. Carlos Jiménez Díaz, oportunidad en la que se alojó en la Residencia de Estudiantes. Con algunos colaboradores de Jiménez Díaz, entre ellos Grande Covián, llevó a cabo un estudio que ponía en relación la dieta con los valores de colesterol en la sangre. Como cuenta él mismo en sus memorias, observó que los habitantes de Vallecas y Cuatro Caminos, que apenas bebían leche ni comían mantequilla o carne, tenían valores muy bajos y las enfermedades coronarias eran prácticamente desconocidas entre ellos. Por el contrario, los habitantes del barrio de Salamanca, con una dieta mucho más rica en grasas animales tenían valores de colesterol más elevados y los infartos de miocardio no eran infrecuentes.
http://www.revespcardiol.org/cgi-bin/wdbcgi.exe/cardio/mrevista_cardio.fulltext?pident=13072484
Gracias Veg. Mi interés se dirige más concretamente a la civilización minoica anterior a las invasiones indoeuropeas (2000 a.c. - 1450 a.c.). Según algún estudio se caracterizó por ser matriarcal y pacífica.
que curioso, jaja, he buscado informacion del Dr. Ancel Keys y un estudio que hizo llamado "Estudio de los siete paises" y mirad madrileños, lo que he encontrado :D
Tengo un libro de Grande Covián. Sobre la carne afirma esto:
(...) Pero la carne, es preciso decirlo, noes indispensable para la alimentación del hombre, y me parece ocioso discutir si el hombre es carnívoro o herbívoro. Afortunadamente, nuestra especie posee una admirable capacidad de adaptación que le permite satisfacer sus necesidades nutritivas con las más variadas combinaciones de alimentos habituales (...).
"La alimentación y la vida"
:D
Lo único que he encontrado sobre la dieta de la civilización minoica
They exploited the natural resources of Crete by cultivating corn, grapes and olives, and by raising sheep's, goats and ox's.
http://home.swipnet.se/~w-63448/grekhist.htm#middle
margaly
02-jun-2008, 14:42
su culto más importante se dedicaba a una diosa tierra, la Gran Madre, símbolo de fertilidad para las mujeres, animales y cosechas típico de las sociedades neolíticas; este culto era general entre las primeras comunidades agrícolas de Europa y Asia occidental y se mantiene casi con toda seguridad en la civilización minoica, hasta la llegada de los micénicos. Al parecer, este culto es reflejo y responde a una sociedad matriarcal y, como me han explicado recientemente, el matriarcado era una sociedad agrícola donde el hombre se dedicaba en un principio a la caza, mientras la mujer permanecía en casa cuidando y cultivando la casa; al conseguir más alimentos que el hombre con la caza, la mujer ocupó un papel primordial en la sociedad: el matriarcado; sus sustitución por el patriarcado, ya en época neolítica reciente y en la Edad del Bronce, se debe a que al aparecer nuevas herramientas más pesadas para la agricultura, la mujer ya no pudo manejarlas y sí el hombre, con lo que éste sustituyó a aquélla.
La agricultura neolítica del Egeo se caracteriza por una progresiva diversificación de los cultivos típicos del Mediterráneo: vid, cereal, olivo, legumbres y frutos secos; sus herramientas eran toscas: piedras labradas, hueso afilado y la obsidiana como constante. Juntamente aparecía ya la especialización de los artesanos, con lo que surgen carpinteros, herreros, tejedores de cestas, etc... Con ello comenzaron también las distinciones sociales y construyeron asentamientos fortificados hacia el 4500 a. C. (para unos síntomas de miedo ante la aparición de un nuevo pueblo: los indoeuropeos). A partir de esta época aparece el mégaron como casa propia del gobernante. Estos son los cambios del Neolítico.
http://html.rincondelvago.com/civilizacion-minoica-y-micenica.html
Esta cita que pone Sujal creo que me la voy a enmarcar. Me va air perfecta para responder a l@s pesad@s que te empiezan a venir con argumentos de si somos carnívoros por naturaleza y tal:rolleyes:
(...) Pero la carne, es preciso decirlo, no es indispensable para la alimentación del hombre, y me parece ocioso discutir si el hombre es carnívoro o herbívoro. Afortunadamente, nuestra especie posee una admirable capacidad de adaptación que le permite satisfacer sus necesidades nutritivas con las más variadas combinaciones de alimentos habituales (...).
margaly
02-jun-2008, 14:43
La Alimentación: Entre los productos básicos de la dieta griega destacan: las legumbres, cebollas, ajos, repollos, aceitunas; las frutas como las uvas (utilizadas para elaborar vino), los higos, manzanas y peras. Por ser una región bañada por el mar, constituye un producto básico de la alimentación el pescado, mariscos, calamar y pulpo.
http://html.rincondelvago.com/civilizacion-griega_4.html
sin_ozono
02-jun-2008, 15:09
mmmm la American Dietetic Association publicó un LIBRO que trataba exclusivamente sobre la historia de la alimentación humana. Si te interesa me lo comentas y el jueves, que voy a la uni a hacer un examen, cojo la referencia.
a mi me interesa!!! iieee!!!
frantxi
02-jun-2008, 17:01
Tienen bastante razón, en teoría la dieta mediterránea no se acerca nada a la alimentación del hombre de a pie español, las verduras, todas fritas, las ensaladas, cargadas de atún y huevo, escasas en tomates y vegetales(por norma general ponen 4 tristes lonchas te tomate) y todo ello regado con abundantísimo aceite, de dudosa calidad en algunos casos.
Demasiada carne, pescado, todo frito, abundancia en lácteos y demasiado cereal refinado.
La dieta mediterránea es ahora un mito en españa...sólo unos pocos la siguen con rigor.
La gente le llama dieta mediterránea a comer ensaladas con atún, paellas de marisco, queso y embutidos...
sin_ozono
02-jun-2008, 18:35
Pues nada, el jueves por la tarde cuelgo la referencia de ese y otros libros de história de la alimentación que tenemos.
Respecto a lo de la dieta mediterranea... Hoy en dia practicamente NADIE sigue una dieta mediterranea. A titulo ilustrativo y como me gusta mucho colgar links de fuentes fidedignas para que cada uno se informe hasta donde quiera...
http://www.fdmed.org/
Ilustrativo que la receta que sale en la portada, al menos hoy, es un flan de esparragos con guisantes.
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