Haciendo sofrito sin aceite.

[antavian]

Como me sienta mal el aceite frito y ademas se me va la mano, con el aceite siempre y me repite...pues he pensado una alternativa, que no sea hacerlo todo al horno, que tampoco esta mal.


Pues, cojo lo que tenga que sofreir, p.e. cebollas, cebollinos,etc....y los hago pequeñitos trozos, los pongo en el work , con el agua justa, y el fuego a tope, espero que se chupen toda el agua, y les voy echando agua...la cosa es que no se pegue, se tueste, pero si pengar en lo mas minimo, al final ya minimamente blando, le hecho mucha agua y lo dejo coer en el work.


Al final queda un sofrito, buenisimo, mas rico que con aceite, me ha quedado de lujo, no me lo esperaba, mejor que con aceite, el aceite le resta sabor y aqui queda todo el sabor, si lo sabeis hacer bien...mucho fuego y el work.


Un abrazo infinito y solidario.

[Aintzane]

Yo también estoy en pleno proceso de bajar el aceite un montón.

Ultimamente sofrío con media cucharada de aceite y a fuego muy muy lento y con un poco de sal, las verduras se van haciendo muy bien. Y eso que hago unos sofritos de escándalo de lo grandes que son. A veces pienso ¿y si dejamos de echar cosas y comemos solo sofrito? :eek: :D
Voy a consumir el aceite que me queda y empezaré a comprar el de primera extracción en frio. Total, desde que he bajado el consumo, me dura casi dos meses la botella.

Voy a probar como dices, Antavian, solo con agua. :)

[antavian]

Muy bien, aceites especiales y en poquisima cantidad y dejar el aceite de oliva...es una gran idea...de primera impresion y especiales, que son mas suaves y tienen otras caracteristicas, es muy buena idea.

[antavian]

tambien si la verdura, se hace a fuego lento, le podemos poner un poquito de sal.....la sal hace que suelte al agua y asi no se nos pega.

Cuanto se aprende, dios.


Un abrazo infinito y solidario.

[extrema__pobreza]

una pregunta que es el work??:S

[Davichin]

Creo que se refiere al WOK

http://www.cocinaria.com/wp-content/uploads/2007/07/wok.jpg

[extrema__pobreza]

a oki jaja

[antavian]

a eso me referia, gracias

[elena]

se me ocurre otra alternativa: meter el aceite en un recipiente que sirva para spray, y pulverizas un poquito en la sartén. También se pueden aliñar así las ensaladas, y queda todo uniforme.
He visto aparatos de estos en muchas tiendas de menaje.

[RespuestasVeganas.Org]

Yo tengo entendido que el aceite es mejor tomarlo directamente sin calentarlo, en ensaladas y demás, es así ¿verdad? :rolleyes: De momento sigo friendo.

[Rumba]

Ultimamente hago mis sofritos y mis acompañamientos vegetales con un poco de agua.

El proceso sería después de limpiar y trocear cuanto más pequeño mejor, es en una olla poner 2-3 dedos de agua, dependiendo de la cantidad de verdura. Yo, por ahora, siempre intento que nunca las cubra. Se deja en fuego lento de 5-10 min. dependiendo de la consistencia del alimento y la cantidad. SIEMPRE CON LA OLLA TAPADA.

Nunca me quedo sin agua por lo que no se quema la verdura, aparte siempre queda una salsita acompañando la verdura que queda genial con todo (arroz, pasta, patatas, legumbres...) La verdura suelta su jugo formando ese caldito y además se cocina gradualmente. Prefiero que quede siempre un poco al dente, que demasiado blanda.

Sólo con zanahorias ya sale una salsa o acompañamiento delicioso. Tengo que decir que como compro verdura orgánica, las zanahorias son increiblemente sabrosas y jugosas, dan mucho juego.

Seguiré experimentando en el fogón (tengo en el frigo, col lombarda, calabaza, zanahorias y calabacín)

Un último consejo, salen absolutas delicias sólo escogiendo 2 tipos diferentes de verduras, no hace falta mezclar más.

[arrels]

La tortilla vegana de patatas la hago con patata y cebolla fritas en agua sale muy bien ;) aquí puse la receta con fotos paso a paso

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8157

[antavian]

aceitera en espray, muy buena idea, gracias.

Hay unos cacharritos, con la salida muy pequeña, son unas aceiteras de hospital, no es en espray, pero esta bien.

Un abrazo infinito y solidario

[Aintzane]

A mi aceitera le tengo pillado el truco, si cuento hasta diez, es una cucharada de aceite (más o menos, depende del calor que haga)
Así que cuando aliño una ensalada cuento para que no se me vaya la mano :D